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戴双波|中国烹饪名师 上海名厨www.649.net

来源:http://www.modubz.com 作者:澳门新葡京赌场 人气:169 发布时间:2019-07-23
摘要:谢玉龙 ,男,1975年8月出生,江苏建湖县人。国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,上海总厨联盟会员,现任河南秦淮人家大酒店出品部总监。 擅长烹制江、浙、沪以及宫廷系列风味

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谢玉龙
,男,1975年8月出生,江苏建湖县人。国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,上海总厨联盟会员,现任河南秦淮人家大酒店出品部总监。
擅长烹制江、浙、沪以及宫廷系列风味菜肴,师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席、弘博餐饮联盟主席王伟(王占彪)大师。从事烹饪行业已有25年,长年工作经验的积累以及对江浙沪菜的研究,使他对宫廷系列菜形成了一套自己的烹饪手法。他的代表作有淮扬炒软兜、浇汁鳕鱼、芦笋松露酱煎虾球、游龙东星斑等品种。

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戴双波
,男,汉族,1985年6月出生,湖南长沙人。国家中式烹调技师,国家高级烹调师,中国烹饪名师,上海名厨,上海总厨联盟会员,弘博湘菜出品总监,师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席、弘博餐饮联盟主席王伟(王占彪)大师,现自主创业经营湘泉土菜馆,担任总经理。

工作经历

1993年元旦在中山酒店学习烹饪技术的基础知识;2003年—2005年担任三星级上海飘鹰大酒店行政总厨;2005年—2014年担任上海孔家花园厨师长;2014年—2017年担任四星级上海港鸿大酒店行政总厨。

从事烹饪行业已达18年之久,擅长湘菜系列风味菜肴的制作技艺,积累了丰富的实践经验,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,同时将所学技术不断改进创新,集百家之长,丰富湘菜品系,形成了自己独特的烹饪风格。他的拿手菜有招牌紫苏牛蛙、招牌猪手、枣香肉丸汤、剁椒鱼头等品种,深受广大食客的喜爱。
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所获荣誉

曾被上海市餐饮烹饪行业协会授予“上海市十佳行政总厨”荣誉称号,获得中式烹调高级技师职称;2014年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获御厨个人特金奖;2014年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;2015年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获国际御厨五星奖;2017年参加美味大厨厨艺比赛-总厨技术比武竞赛荣获优胜奖;2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

工作经历

2000年-2005年锦绣江南大酒店学习烹饪技术的基础知识;
2006年-2009年在北京朝阳楼担任厨师长;
2010年-2017年在上海楚凰湘轩担任厨师长;
2018年自主创业担任湘泉土菜馆总经理。
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代表作品 www.649.net 5

淮扬炒软兜
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浇汁鳕鱼
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芦笋松露酱煎虾球
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游龙东星斑
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

所获荣誉

2009年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获御厨个人特金奖;
2011年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;
2013年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获国际御厨五星奖;
2014年受邀弘博第八届中国烹饪艺术大师挑战赛嘉宾;
2015年参加弘博第九届海鲜美食节中荣获金奖;
2017年参加美味大厨厨艺比赛-总厨技术比武竞赛荣获优胜奖;
2018年7月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪名师”称号,并被收录中国国家名厨网档案库。  

代表作品 www.649.net 11

招牌紫苏牛蛙
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招牌猪手
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枣香肉丸汤
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剁椒鱼头
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(责任编辑:大贺)

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