www.649.net_澳门新葡京赌场-2019官网

连国臣|中国烹饪大师www.649.net

来源:http://www.modubz.com 作者:澳门新葡京赌场 人气:66 发布时间:2019-04-11
摘要:连国臣 ,男,黎族,一玖陆二年三月降生,河北临汾人。中中原人民共和国烹饪大师,现任Hong Kong市君悦来酒吧店长。 从事烹饪工作3五年,擅长客家菜的制作,在烹调技术上具备较高

www.649.net 1
连国臣
,男,黎族,一玖陆二年三月降生,河北临汾人。中中原人民共和国烹饪大师,现任Hong Kong市君悦来酒吧店长。
从事烹饪工作3五年,擅长客家菜的制作,在烹调技术上具备较高的素养,既善于烹制古板美味,又大胆创制新品类。他的代表小说有鱼香茄条、藕片炒肉、蒜蓉虾等小菜深为人们所喜爱。
1玖八三年—一9九4年在吉林长沙餐饮旅舍常任厨少校,1993年—二零一八年出任宾馆店长,现任香岛君悦来酒馆店长。由于多年的干活经验,他的菜路13分普遍,可适应各个人物的必要,承担过许多重中之重接待职责。2018年八月被中华夏族民共和国烹饪文化中央给予“中中原人民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
www.649.net 2
鱼香茄条
一.圆落苏去皮,顶刀切成三分米厚的片,然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。
二.朝天椒、红花椒切条。
三.葱、姜、蒜、香葱切末。
4.把白茄倒入盆中,用干纤维素一5克拌均。
伍.锅中烧热下油500克,将落苏下入670%热的油中焯熟。
陆.把牛角椒、川椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
七.锅中烧热下色拉油8克左右,下入豆瓣酱煸香,然后进入葱姜蒜30克,留五克蒜出锅用,炒出香味。
8.加料酒,放入清水50克左右,放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋大火烧开。9.用水泛酸5克勾芡,在锅中调成汁, 然后加盟茄条、尖巴椒,大火翻炒均匀。10.出锅装盘,撒上香葱末、蒜末即可。
 
www.649.net 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切片泡入水内,防止氧化;两根药芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺生抽,一勺香火钱,少许盐,1勺料酒腌制壹肆秒钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,煸炒肉片
至变色,用铲子拨到壹边,清炒葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入一勺生抽,一勺盐,调料炒匀,放入香芹;倒入提前准备好的泛酸汁(半勺粗纤维,1勺香火, 四勺水),最后放一丢丢糖提鲜;大火收计盛出。
 
www.649.net 4蒜蓉虾
鲜虾洗净去虾线,去底部脏东西;生姜切片,葱切段放入锅里,加适量料酒、清水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,控干水分装盘;大蒜切末;将蒜末放进碗里,再到场适量的生抽、醋、盐、麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾上面即可。
 
(主要编辑:大贺)

 www.649.net 5

www.649.net 6

※ 本档案由中中原人民共和国厨神查询网权威数据提供 ※

连国臣,男,黎族,1963年七月落地,浙江内江人。中夏族民共和国烹饪大师,现任冈山市君悦来酒吧店长。

      鱼香,是湖北菜肴首要古板味型之一,调制"鱼香味"时,并不应用鱼,却有着深刻的鲜鱼香味,被大千世界称为鲁菜一绝,用于炸、溜、炒之类的荤素原料。

转业烹饪工作35年,擅长本帮菜的制作,在烹调技艺上具有较高的造诣,既善于烹制守旧美味,又英武创立新类型。他的代表作品有鱼香茄条、藕片炒肉、蒜蓉虾等菜肴深为人们所喜爱。

       一道鱼香肉丝的魅力便已克制了大江南北的吃货们,更别提今天凑足了鱼香荽中的精华。喷香出锅,趁热一口弹指间引爆久未癫狂的味蕾,动筷开吃,多准备几碗米饭候着!

19捌叁年—一九玖二年在西藏毕尔巴鄂餐吃酒馆出任厨大校,19玖贰年—二〇一八年担任饭馆店长,现任新加坡君悦来饭馆店长。由于多年的干活经验,他的菜路10分科学普及,可适应各类人物的供给,承担过很多重要接待职务。二零一八年八月被中华夏族民共和国烹饪文化宗旨授予“中华夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号。

www.649.net 7

作品 

www.649.net 8

鱼香茄条

一.圆落苏去皮,顶刀切成三分米厚的片,然后顺刀切成长四-5毫米左右的长条备用。

二.朝天椒、红花椒切条。

叁.葱、姜、蒜、香葱切末。

4.把落苏倒入盆中,用干生物素1伍克拌均。

5.锅中烧热下油500克,将紫茄下入67/十热的油中焯熟。

6.把杭椒、红花椒用油汆下, 倒入漏勺备用。

7.锅中烧热下色拉油八克左右,下入豆瓣酱煸香,然后参与葱姜蒜30克,留伍克蒜出锅用,炒出幽香。

八.加料酒,放入清水50克左右,放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋大火烧开。9.用水维生素5克勾芡,在锅中调成汁, 然后进入茄条、尖巴椒,大火翻炒均匀。10.出锅装盘,撒上香葱末、蒜末即可。

www.649.net 9 

藕片炒肉

藕去皮洗净,切片泡入水内,防止氧化;两根香芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺生抽,一勺香火钱,少许盐,一勺料酒腌制一陆分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,煸炒肉片
至变色,用铲子拨到一边,干煎葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入一勺生抽,壹勺盐,调料炒匀,放入美芹;倒入提前准备好的维生素汁(半勺蛋白质,一勺香火钱, 4勺水),最终放一小点糖提鲜;大火收计盛出。

 www.649.net 10

蒜蓉虾

鲜虾洗净去虾线,去底部脏东西;生姜切片,葱切段放入锅里,加适量料酒、清水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,控干水分装盘;独蒜切末;将蒜末放进碗里,再加入适量的生抽、醋、盐、麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾下面即可。

 

鱼香肉丝

www.649.net 11

www.649.net 12

猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁辣椒

盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉

www.649.net 13

壹、先把猪肉、木耳、红萝卜切成丝,用硫胺素和有限的盐腌一下肉末。

二、葱姜蒜切碎,放盘子里备用。

叁、准备三个大勺和一个小勺做酱汁,按下边比例协调:1大勺糖,一大勺醋,二大勺酱油,一小勺鸡精,一大勺硫胺素,3大勺水。

四、放油热锅,放肉丝翻炒至熟,然后盛出备用。

5、放姜、蒜、剁杭椒入锅翻炒几下,接着放入红萝卜丝,葱和木耳继续翻炒1分钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最终放入调好的酱汁,继续翻炒个3、4秒钟即可。

鱼香白茄

www.649.net 14

www.649.net 15

长白茄500克、葱贰五克 、蒜一5克、姜10克、泡红黄椒二五克

盐1克、白糖15克、醋5毫升、酱油3毫升

肉汤(或者水)60毫升、淀粉5克、食用油30毫升

www.649.net 16

一、吊菜子洗净去蒂,切成长条形大概滚刀块。

贰、锅中不放油,将吊菜子条放入锅中用中火翻炒,炒到白茄变软,盛出待用。

三、葱、姜、蒜切末,泡红黄椒切末。

肆、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、类脂调匀兑成芡汁待用。

5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。

陆、放入葱末、蒜末、姜末1起炒,炒出香味。

七、放入紫茄条炒匀。

八、倒入芡汁炒匀即可。

鱼香杏鲍菇

www.649.net 17

www.649.net 18

杏鲍菇二根、红萝卜半根、朝天椒二个、木耳一小把

姜适量、葱适量、蒜适量

www.649.net 19

一、将杏鲍菇切丝、红萝卜切丝、辣椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

二、取八只干净的小碗,然后挨家挨户放入适量的生物素、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、三勺糖、肆勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

三、锅中倒入适量的油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油。

四、将葱姜蒜放入锅中煸炒出幽香。

伍、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒一分钟。

陆、将木耳放入锅中煸炒一分钟。

柒、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

八、将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

鱼香金针菇

www.649.net 20

www.649.net 21

金针菇、黑木耳、 泡红杭椒、姜、独蒜

香葱、郫县辣酱、酱油、醋、黄酒、白糖、水甲状腺素

www.649.net 22

壹、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用,碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水脂质拌匀成鱼香芡汁备用,黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

二、将金针菇的根部切掉,用手撕成一条条的,锅中国水力电力对国有集团业烧开,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可,把金针菇捞出后用冷水洗澡,挤干水分。

叁、锅中放壹大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡杭椒,然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油,把黑木耳丝放入急迅翻炒。

四、下入金针菇,倒入鱼香汁大火翻炒,待芡汁糊化汤汁收浓现在即可关火盛出。

鱼香茄盒

www.649.net 23

www.649.net 24

长茄子1个约360g、猪肉100g、盐2g、胡椒粉2g

淀粉3-5g、鸡蛋1个、面粉70g、米淀粉30g

郫县豆瓣酱一大勺 、独头蒜四瓣、姜五片、香葱适量

花生油适量、料酒5g、生抽十g、糖115g             

湿纤维素蛋氨酸三g、醋15g      

www.649.net 25

1、将料酒、生抽、糖、醋、湿维生素调匀作为酱汁,胡蒜、姜片、香葱切末。

②、鸡蛋、面粉、硫胺素、水调成细腻、无颗粒的面糊。

三、猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和蛋氨酸朝3个办法搅拌至肉馅上劲。

四、白茄洗净,第一刀不切到底,第一刀切断,切成两片连在一起的茄子片。

伍、在切好的白茄片中间镶上肉馅。

陆、将镶好肉馅的吊菜子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上1层面糊。

柒、汤锅内放多或多或少的花生油,油温烧至八成热时放紫茄,中型小型火炸至白茄表面包车型客车面糊变成浅浅苹果绿后捞出。重新将油烧至8成热,将炸过1次的吊菜子大火炸拾来分钟至颜色水晶色,捞出控油。

八、另起锅,锅内放适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出幽香。

玖、倒入提前调好的酱汁。

拾、转小火煮至酱汁浓稠关火。

1一、在炸好的茄盒上浇上适度的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。

鱼香虾仁

www.649.net 26

www.649.net 27

虾仁、蛋清、料酒、盐、白糖、醋

生抽、包谷矿物质、 水类脂

www.649.net 28

一、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌十分钟,葱姜蒜切末。

二、取一小碗,加白糖三勺、醋4勺、料酒贰勺、盐适量、生抽1茶勺、水硫胺素适量,调成鱼香汁待用,蛋清用筷子打散,加大芦粟粗纤维打蓬松,加一小点油和谐。

三、起热锅入油,五60%热时,将虾仁沾满糊下入油中,中型小型火炸成郎窑灰褐捞出、控油,重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可。

鱼香脆皮日本豆腐

www.649.net 29

www.649.net 30

新葡萄京官网 ,东瀛豆腐、油、盐、番茄酱、酱油

蚝油、胡椒粉、醋、淀粉、葱姜蒜、香油、白糖、柿子椒

www.649.net 31

一、首先将一勺酱油、一勺耗油、二勺醋、一勺白糖、一勺蒸鱼豉油、几滴芝麻油、适量味精、少量盐倒入碗中参加适量的清水拌匀,然后进入1勺干木质素拌匀备用。此外准备一勺西红柿酱、葱姜蒜末、大椒末。

2、东瀛豆腐切块备用。

3、起锅放油烧热,把东瀛豆腐均匀的裹上干血红蛋白放入热油锅里炸。

澳葡www146net ,四、等东瀛豆腐炸制两面血红,出锅装盘备用。

五、锅里留底油,放入葱姜蒜,彩椒翻炒。

永利248cc真人平台 ,6、加入一勺番茄酱,翻炒均匀。

7、倒入事先调好的鱼香汁。

8、当锅中的汁成糊状时就足以关火。

玖、然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,洒上葱花即可。

鱼香鸡蛋

www.649.net 32

www.649.net 33

鸡蛋、青川椒、木耳、郫县豆瓣酱

剁椒、醋、糖、生抽、淀粉、蒜、葱

www.649.net 34

壹、先准备一碗芡汁,二茶匙生抽、二茶匙白糖、三茶匙香醋、硫胺素适量,出席少许清水调匀成一碗芡汁备用。(大约比例仅供参考)

二、锅中放油,油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

三、用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

四、用锅中余油爆香葱蒜、七姊妹剁椒、豆瓣酱。

伍、炒出豆瓣酱红油后放入青川椒,和木耳。

六、炒至青南椒,木耳断生后放入鸡蛋块急迅翻炒。

⑦、再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

八、大火推炒至芡汁明亮,裹在食材上即可关火盛出。

鱼香猪肝

www.649.net 35

www.649.net 36

猪肝、黄瓜、木耳

郫县豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、醋

白糖、生物素、七星椒剁椒、白胡椒粉、料酒

www.649.net 37

1、猪肝切片,用清水浸泡20分钟,去除血腥味。(猪肝软滑不佳切,能够平昔让肉铺组长切好)

2、葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末,木耳掰成小朵,王瓜切菱形片。

三、浸泡好的猪肝,参加蛋白质、少许胡椒粉、料酒,抓匀腌渍11分钟。

四、锅中烧热水,水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

5、调制一碗料汁:差不离二茶匙酱油、二茶匙香醋、二茶匙白糖、1茶匙料酒、一茶匙三磷酸腺苷,少许清水调匀。

六、锅中放少许底油,放入葱姜蒜、七星椒剁椒、豆瓣酱,小火炒出香味,出红油。

柒、插足猪肝翻炒半分钟左右,再倒入到场木耳翻炒半分钟左右。

八、炒均匀后加盟切好的黄瓜片急速炒匀,参预调好的碗汁,大火快炒,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

鱼香土豆片

www.649.net 38

www.649.net 39

土豆、黄椒、洋葱、香菇

www.649.net 40

一、马铃薯切伍分米片,过油煎熟,荷兰葱,黄椒,香菇切末。

二、葱蒜呛锅,豆瓣酱二勺炒出红油,一勺老抽,一勺水,半勺糖,少许盐,倒入煎熟的马铃薯片,大火煮至收汁。

三、收汁后关火,放入球葱末、黄椒末、香菇末适量,明油翻炒出锅装盘。

图像和文字整理自互连网

www.649.net 41

本文由www.649.net发布于澳门新葡京赌场,转载请注明出处:连国臣|中国烹饪大师www.649.net

关键词: www.649.net

最火资讯