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手把手教你做大人小孩都爱吃的水果饭! www.64

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:160 发布时间:2019-05-21
摘要:芒果椰香饭 桂花糯米藕 食材 材料:芒果、菠萝、草莓、小油菜、培根 糯米/椰浆/芒果/水/盐/炼乳 用料 步骤1:小油菜切段,培根切片 步骤2:锅内放少许油,先将培根片煸香,出锅备

芒果椰香饭

桂花糯米藕

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食材

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材料:芒果、菠萝、草莓、小油菜、培根

糯米/椰浆/芒果/水/盐/炼乳

用料

步骤1:小油菜切段,培根切片
步骤2:锅内放少许油,先将培根片煸香,出锅备用
步骤3:然后炒小油菜,加适量盐,黑胡椒粉调味拌匀,出锅备用
步骤4:芒果、菠萝、草莓分切块
步骤5:柠檬半个,细砂糖1茶匙(5克)威士忌适量

步骤

藕1节;糯米适量;干桂花1克;冰糖约100克

作法:
水果切块后加上调好的柠檬汁拌匀,再将炒好的小油菜和培根到入碗里拌匀即可食用。

将糯米洗干净倒入碗中。

做法将糯米洗净,控干水份备用将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子将藕孔冲洗干净将糯米塞入藕孔中装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮100分钟即可。将煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖,这是我们老家的吃法,味道比切了直接吃更有层次更醇香一些

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在碗中加入椰浆,浸泡约2小时,米和椰浆的比例与蒸饭差不多1:2~2.5。

紫菜包饭

米泡好后上锅蒸25分钟,晾凉备用。

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将芒果洗净,去皮切小块。

用料

糯米煮熟后晾凉至室温,然后装盘,在旁边放上芒果丁,浇上椰浆或炼乳即可。

寿司紫菜;米饭;黄瓜;胡萝卜;火腿肠;鸡蛋;料酒;盐;糖;香醋

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做法胡萝卜去皮切细条入开锅焯水后捞出晾凉备用黄瓜洗净切条火腿肠切条鸡蛋加几滴料酒和少许清水,盐打散成蛋液入锅煎成蛋皮切丝备用把蒸好的米饭扒散晾到温热时,加入寿司醋拌匀取一张寿司紫菜,铺在寿司帘上把调好的米饭铺在紫菜上摆上火腿,黄瓜,胡萝卜,蛋皮用寿司帘卷起卷紧切块

菠萝饭

番茄牛肉汤

食材

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菠萝/虾仁/豌豆/胡萝卜/玉米/培根/鸡蛋

用料

步骤

番茄4个;红萝卜4根;洋葱1大个;牛肉1斤;番茄酱半瓶—1瓶;油适量;水3升

菠萝对半切开并掏空内部。

做法牛肉汆水洗干净切成大块,番茄切块,红萝卜滚刀切块,洋葱切块锅里烧热油,加入牛肉翻炒,炒干水汽,盛出备用切块的蔬菜入锅,翻炒,加入番茄酱翻炒均匀出香味加入牛肉和水,全部材料放入高压锅20分钟即可。或者烧开之后中小火炖2个小时即可。说牛肉咬不动的自己延长炖煮时间,只要不是买到特别差的肉就不可能咬不动嘛!面条我觉得用担担面比较好吃,另起锅加水煮面(顺便汆些青菜加入更好),在碗里加入现磨黑胡椒碎,少许生抽,葱花,放入煮好的面,加入煮开的汤,捞汤料加入,一起吃

菠萝肉放入碗中用淡盐水浸泡。

水晶虾仁

将打散的鸡蛋放入锅中翻炒,捞出备用。

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加入胡萝卜,豌豆,虾仁,培根,玉米中高火翻炒3分钟左右。

用料

加入煮好的米饭翻炒均匀,最后加入菠萝,鸡蛋翻炒即可

新鲜河虾仁;鸡蛋清;盐;味精;料酒;淀粉;小苏打粉

将炒好的菠萝饭盛出装在掏空的菠萝中。

做法虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分用干净的布把虾仁表面的水分吸干虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油用高汤,加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅

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芒果慕斯杯

香煎南瓜饼

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食材

用料

南瓜500g、糯米粉150g、烤花生适量

消化饼干50g;芒果1个;吉利丁片5g;淡奶油120g;细砂糖20g

红糖适量、芝麻适量、花生油适量

做法消化饼干搅碎铺在杯子底部。选一个大点的芒果,我这次用的芒果300g左右,芒果去皮切丁,其中2/3用搅拌器打成芒果泥吉利丁片用水泡软,放入芒果泥中,隔水加热使之融化淡奶油加入细砂糖打发至6成,有形状,流动缓慢的状态将芒果泥倒入淡奶油中拌匀就是慕斯糊了将慕斯糊倒入杯子中,中间放几块芒果丁,倒好放入冰箱冷藏3小时以上拿出来吃之前可在慕斯表面再放几个芒果丁装饰一下

做 法

金针菇培根卷

1.南瓜去皮切块,蒸熟,捣成泥状。

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2.加入糯米粉拌匀,揉成面团。

用料

3.制作馅料:将花生碾碎,和红糖混合在一起,加入1汤匙清水,搅匀。

培根5片;金针菇一捆;蚝油少许;生抽少许;糖少许;胡椒粉少许;牙签10根

4.将面团分成大小均匀的小团,包入馅料,将边缘捏在一起压扁,沾点芝麻。

做法金针菇洗净去头,培根对半切成两段用培根把金针菇卷起,用牙签固定煎锅烧热后,加少许油,把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。煎的同时,用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁到两面煎至金黄时,就把汁倒入锅中,加盖稍稍焖一下,让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签,上桌开吃!

5.下锅煎至两面金黄就可以了,花生馅的南瓜饼,吃起来可香了!

水果小圆子

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甜蜜水果饭

用料

食材

芒果半个;草莓4颗;猕猴桃半个;小圆子60g;蜂蜜适量

五常大米300克大树菠萝100克 葡萄干50克芹菜20克 草莓100克 淡奶油4大匙白糖1大匙

做法所有水果切小块。小圆子滚水煮至浮上水面。将小圆子和煮圆子的一点点汤还有水果块装进容器中,如果嗜甜的话往里加一点蜂蜜,拌拌就可以吃啦

做法

香烤肋排土豆

1、将大树菠萝切成小块备用。

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2、芹菜切成丁,草莓对半切开备用。

用料

3、大米淘洗干净,入电饭锅煮熟,将葡萄干放进米饭内。

肋排5根;土豆2个;洋葱小半个;大蒜半个;番茄酱2勺;生抽2勺;耗油2勺;蜂蜜2勺;料酒1勺;黑胡椒适量

4、加入大树菠萝、芹菜粒。

做法准备好材料肋排洗净沥干,用厨房纸吸干水洋葱、大蒜切末,加入番茄酱、生抽、耗油、蜂蜜、料酒、黑胡椒调成酱汁用酱汁均匀涂抹肋排,放入冰箱冷藏1小时以上,土豆也切块用酱汁腌一腌。剩下的酱汁待用腌好的肋排放在锡纸烤箱上下火预热190度,烤盘放入烤箱中层,烤60分钟30分钟的时候取出在表面刷一层酱料,把土豆块也一起放入锡纸中,重新包好继续烤。烤好将烤盘取出,把锡纸打开,最后在肋排上刷一次酱汁,然后把烤箱温度调到200度,敞开锡纸烤最后20分钟左右就可以取出装盘啦

5、加入细砂糖。

口水鸡

6、加入淡奶油。

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7、用勺子将米饭和加进去的材料拌匀,盖上锅盖,继续焖5分钟。

用料

8、最后加入草莓,拌匀。

鸡腿3只;熟花生碎适量;葱;姜;蒜;小米椒;生抽;醋;料酒;白砂糖;辣椒面;花椒;食用油

9、将水果饭装进碗内,压实,扣在盘里即可。

做法鸡腿用剪刀剪开沿着鸡骨头把骨肉分离剥到最后关节处直接拽下来,鸡骨头就去掉了鸡腿肉用料酒和姜腌10几分钟腌好卷起来,用牙签固定住,上滚水锅大火隔水蒸12分钟左右蒸鸡腿的时候来做一个简单的辣油,准备辣椒面和花椒适量大火热锅,倒入食用油,转中小火,倒入花椒炸香待花椒变色关火,用无水的锅铲拦着花椒,把油倒入辣椒面的碗里,辣油就做好啦葱、姜、蒜、小米椒切末切好的葱姜蒜放入一个碗中,倒入两勺辣油,4勺生抽,一勺醋,适量白砂糖,调成酱汁蒸好的鸡腿去掉牙签,切好,放入盘中浇上酱汁,撒上熟花生末和葱花即可

甜蜜水果饭的做法小贴士

辣子鸡

1、因为草莓很容易软,而且如果是不甜的,加热后会变酸,所以在最后才加入较好。

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用料

鸡腿肉2只;盐1/2勺;酱油1/2勺;糖2勺;干辣椒若干;花椒一小把;八角1个;葱;食用油;熟芝麻可省去

做法干辣椒剪成小段儿,别偷懒,最好小一些,好看又好吃鸡腿肉去骨,切成小块儿,基本上是比鸡丁大一点点的样子,在热油里面炸到金黄色,我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香(炒香就行,一定别时间太长,容易让辣椒变黑色)把2的鸡肉放入3里面,加盐,少量酱油,适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子加芝麻,炒匀,出锅吧

糖醋里脊

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用料

猪里脊;白糖;番茄酱;鸡蛋;姜;生粉;白胡椒粉;盐;白芝麻

做法取姜汁打蛋,取蛋清里脊肉切长条放适量盐适量白胡椒粉适量蛋清放姜汁拌匀,腌制一会儿腌制好的里脊沾上生粉入油锅炸,表面生粉变色捞出再复炸一次,表面微焦变脆捞出滤油另起一锅,放适量番茄酱适量白糖少许清水,煮开加少许淀粉水煮到汤汁变稠关火快速倒入炸好的里脊肉拌炒均匀撒芝麻出锅!啃吧

蒜香炒花甲

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用料

花甲一盘;蚝油两大勺或适量增加;李锦记蒜蓉辣椒酱一大勺;蒜蓉若干;葱若干

做法第一步:锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)第二步:锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下蚝油 辣椒酱 葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的。)【掌握不了火候怕把酱料炒糊可以把蚝油 辣椒 一小勺热水都放到一碗里搅拌一下,炒的时候直接一碗倒进去就可以。】

珍珠圆子

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用料

糯米;猪肉200g,肥瘦相间的;姜1小块;生粉少许;盐适量;鸡精少许

做法糯米洗净,提前用清水浸泡2小时猪肉与姜一起剁成肉馅加入适量盐和少许生粉再根据个人口味加少许鸡精用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,腌制半小时泡好的糯米捞出,充分沥干水分腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可

油面筋酿肉

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用料

油面筋12个;猪肉馅200克;干香菇6朵;香葱3棵;姜1小块;生抽;盐;香油;白砂糖;老抽

做法干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末.将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀.将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香.倒入生抽爆香,至生抽煮沸.向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右.打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可.

水煮鱼

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用料

草鱼1500克;豆腐皮300克;油菜300克;郫县豆酱2大勺;花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺;葱1根;姜蒜1勺;白酒1勺;鸡蛋1个;胡椒粉1小勺;淀粉1勺;麻油2大勺;红辣椒50克;盐1勺

做法

草鱼洗干净,沿鱼骨取下肉,切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用热锅,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香,下入鱼骨和鱼头,炒到变色后添水烧开,转文火煮10分钟下入腌好的鱼片,鱼片变白扶起后,加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中最后用锅子加热100克左右的油,至冒烟,趁热浇在鱼片上

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