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美食食谱:春卷的做法www.649.net

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:165 发布时间:2019-05-21
摘要:春卷 制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南

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春卷

  制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

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  所需食材:

  主料:韭菜200g 春卷皮适量 绿豆芽200g

  辅料: 鸡蛋液适量 生抽适量 料酒适量 猪肉适量 姜末适量

  制作过程:

  1准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。

  2猪肉切丝,姜切末备用。

  3绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。

  4炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒

  5猪肉变色以后加入姜末煸炒

  6加适量料酒

  7然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。

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  8将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里,将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。

  9准备好春卷皮,打散一个鸡蛋封口用。

  10将馅儿放在春卷皮上

  11包好以后在最上面抹点鸡蛋液

  12然后卷好

  13将所有馅儿都包成春卷坯子。 

  14下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。

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1张图片

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“今年的立春是大年初五那天,一般立春这天我们都是吃春饼或者春卷的,这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为:面粉和成浆状,放些许在平锅底,用文火烧,时时旋转平锅,制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 绿豆芽100g
  • 春卷皮10张
  • 瘦肉50g
  • 韭菜50g
  • 韭菜200g
  • 绿豆芽200g
  • 春卷皮100g

辅料

辅料

  • 白糖1g
  • 花椒粉1g
  • 蚝油3ml
  • 酱油3ml
  • 植物油适量
  • 鸡蛋液适量
  • 姜末适量
  • 鸡蛋液适量
  • 猪肉适量

配料

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 适量

春卷的做法步骤

  • www.649.net 71豆芽焯水过凉捏去水份,韭菜洗净切段,瘦肉切丝,鸡蛋打散
  • www.649.net 82锅中放适量油,放入肉丝煸炒
  • www.649.net 93加入蚝油、酱油、花椒粉、糖翻炒均匀
  • www.649.net 104盛出备用
  • www.649.net 115加入韭菜和豆芽
  • www.649.net 126搅拌均匀
  • www.649.net 137取一张春卷皮,放入适量拌好的豆芽肉丝
  • www.649.net 148从下往上卷起
  • www.649.net 159在头上抹上适量鸡蛋液
  • www.649.net 1610卷起
  • www.649.net 1711做好全部
  • www.649.net 1812锅中倒入适量植物油
  • www.649.net 1913放入包好的春卷,炸至两面金黄
  • www.649.net 2014捞出沥干油,咬一口香酥可口
  • www.649.net 2115成品图
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

炸春卷的做法步骤

  • www.649.net 221准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。
  • www.649.net 232猪肉切丝,姜切末备用。
  • www.649.net 243绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
  • www.649.net 254绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
  • www.649.net 265炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒
  • www.649.net 276猪肉变色以后加入姜末煸炒
  • www.649.net 287加适量料酒
  • www.649.net 298加适量料酒
  • www.649.net 309然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。
  • www.649.net 3110将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里,将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。
  • www.649.net 3211准备好春卷皮,打散一个鸡蛋封口用。
  • www.649.net 3312将馅儿放在春卷皮上
  • www.649.net 3413包好以后在最上面抹点鸡蛋液
  • www.649.net 3514然后卷好
  • www.649.net 3615将所有馅儿都包成春卷坯子。
  • www.649.net 3716下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。

小窍门炸的火候要掌握好,温油的话容易春卷内部吸进去很多油,会很腻的。因为馅儿是熟的,所以外皮金黄就行了。

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