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烤剥皮牛www.649.net

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:168 发布时间:2019-05-22
摘要:简介:烤鱼(Grilledfish),是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。 烤鱼,一种发源于

简介:烤鱼(Grilled fish),是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

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烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

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材料:大剥皮鱼一条、盐、孜然粉、烧烤汁、红辣椒、香菜适量。

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主料:桂鱼,蒜,紫色洋葱,番茄,香菜,柠檬,白葡萄酒1/2杯,水1/2杯、红辣椒

www.649.net 4做法:
将鱼洗净沥干水,鱼身用刀切上花纹,放盐和孜然粉腌制片刻,然后放在烧烤汁浸泡二十分钟左右。用锡纸将鱼包起来放上红辣椒和香菜,烤箱200度预热,烤20分钟即可。打开锡纸浓浓的香味马上散发开来,夹一块试一试,哇!味道真得不错!鱼肉鲜嫩可口。

食材:主料:鲈鱼 1条 洋葱 1个 芹菜、黄豆芽、西兰花、藕 适量 香菜 少许

辅料:黑胡椒碎,盐,橄榄油,

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调料:郫县豆瓣、豆瓣酱、红辣椒。

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鱼尽量破开成摊开的两片,身上划几刀,切点生姜丝,葱丝,洋葱丝,柠檬片,盐,少许糖,料酒,再倒些烧烤汁抓匀给鱼来个全身按摩按摩然后腌上几个小时。

1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身,挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。

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2、洋葱切丝,番茄切粒,香菜切碎,蒜打成泥,剩下的柠檬切片。

锅中加油,可以稍微多一点,放入葱姜蒜、小红椒,慢火煎香,蒜上一点颜色后放入豆豉、花椒、干辣椒;麻辣的味道出来后,放入一些香辣酱,加一点糖、盐、味精,略微一点水,加入香芹、花生米,炒好汁后放一边备用;

3、烤香预热至180度,准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上。

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4、稍烧热橄榄油,爆香洋葱丝和蒜蓉,下香菜碎,番茄碎和百葡萄酒煮稠。

然后把鱼拿出来调料不要,烤箱最下面放烤盘铺上锡纸,直接用烤盘中间那层放烤架,鱼两面刷油,撒上辣椒粉和孜然粉,再来些孜然粒(放点孜然粒比较香,看个人喜好)把鱼放在烤架上。

5、将汁料倒在鱼身上,再铺满柠檬片,倒入水1/2杯,放入已预热的烤箱内,以180度上下火烤20分钟。

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开火用另一个锅放入油,将烤好的鱼烤到两面金黄,上面放上黄豆芽、洋葱、芹菜,淋上调好的汁,撒香菜、花生米即可。

鱼烤好了黄色柠檬片,绿色香菜叶,红色尖椒圈,紫色的洋葱丝,黑色的胡椒粒,五彩缤纷,烤熟的桂鱼味道跟清蒸的一样,可是口感上更有嚼头,弹牙的感觉,(一看就是优质蛋白),甚至比超市里的冷冻黄花鱼,还像蒜瓣肉。柠檬的香气已经深深罄尽了鱼的肉里,顺便就去除了鱼固有的腥气,可是不经意间细品筷子还是有点辣味的回味。

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