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荷叶局鸡的做法www.649.net

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:81 发布时间:2019-05-25
摘要:色香味:鸡形完整,酥烂脱骨,荷香蒜味,汆味无穷,并有温中补气,补精添髓成效; 备料: 原料:净仔鸡一只,芝麻油半汤匙,黑醋一茶匙,油多量 主料:嫩母鸡二只(重约750克)

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  色香味: 鸡形完整,酥烂脱骨,荷香蒜味,汆味无穷,并有温中补气,补精添髓成效;

  备料:

原料:净仔鸡一只,芝麻油半汤匙,黑醋一茶匙,油多量

  主料:嫩母鸡二只(重约750克)

  1、净仔鸡1只;

做法:

  辅料:新荷叶1张、番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(实耗油100克)

  二、芝麻油半汤勺、陈醋一茶匙;

一、先将装有的调味剂拌匀成卤汁;

  制作:

  3、油多量。

二、将鸡去骨后切成小方块,放在卤汁中腌上30-40分钟;

  1)将鸡从背部剖开抽出内脏,洗净,剔去中骨后排三刀,在鸡皮上抹老抽一点点;

  做法:

三、油烧到六成熟时,将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟,再将鸡捞出控干油分后,将油倒出,只留少量,参与鸡、醋、芝麻油略炒,再倒入卤汁,起温火清炒就能够;

  2)炒锅上火,放入油烧至1/二热(约1二五℃),投下鸡两面炸透,然后倒出沥油,再放入砂锅内;

  一、先将兼具的调味料拌匀成卤汁;

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  3)锅再一次上火放油一点点,投入葱、姜、独头蒜末略煸,再放入臭柿酱炒至起沙,加清水、食用盐、绍兴酒、老抽、原糖,烧沸后倒入砂锅;

  二、将鸡去骨后切成小方块,放在卤汁中腌上30-40分钟;

  四)将点滴八角、花椒用纱布包好一起放入,加盖烧沸,再置文火焖二小时;

  叁、油烧到陆早熟时,将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟,再将鸡捞出沥干油分后,将油倒出,只留少些,参预鸡、醋、香油略炒,再倒入卤汁,起文火翻搅就能够;

  5)莲花茎用热水烫透,摊放在烤盆内,蒋鸡收稠卤汁,包入莲茎中,放进烤箱烘烤半钟头,然后再抽取装盘,爆料莲花茎,将蒜片、葱花放在鸡身上;

  四、可在盘边饰以生菜、小西红柿、包粟笋。

  六)将芝麻油入锅烧热,浇鸡上即成。

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