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珊瑚豆腐的做法www.649.net:

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:197 发布时间:2019-05-26
摘要:  去中国菜谱网首页 2、把腐皮披开,用湿布抹润,撒上干淀粉,再把肉料放上后卷成长圆条状,用咸草扎成一节一节(长约3.5厘米),共卷3条,入笼蒸熟取出,拆去咸草,再放

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2、把腐皮披开,用湿布抹润,撒上干淀粉,再把肉料放上后卷成长圆条状,用咸草扎成一节一节(长约3.5厘米),共卷3条,入笼蒸熟取出,拆去咸草,再放入油鼎炸至金黄色捞起,用刀在扎草处切块砌在盘里,淋上胡椒油(要彩盘点缀)。酱碟:香醋、d汁或梅羔。 

主 料: 白肉、咸蛋黄、猪网油、面包糠
做 法: 将白肉切成薄片,用白糖掐上肉片,包上蛋黄,用网油卷成筒状,粘上面包糠,下锅炸熟,即成。
特 点: 外甜内咸、清香味美

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  配 料: 芡料:盐1/3茶匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙,水3汤匙。

www.649.net 1制作过程

  4、下油,爆香蒜,下豆腐炒透,下芡料再炒片刻,加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀,上碟。

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1、将虾肉洗净剁成虾酱,加入蟹肉(切细),香菇丝、韭黄、马蹄肉、白肉(均切小粒)、鸡蛋清、味精、精盐、川椒、芝麻油、姜末和淀粉25克搅匀。

  2、咸蛋洗净,蒸热,用清水浸冷,去壳,将蛋白切小粒,蛋黄搓成茸。

  3、豆腐放入滚水中煮2分钟,捞起沥干水,待冷,搓成茸。

原料
蟹肉300克,虾肉200克,白肉20克,鸡蛋清1只,湿香菇丝15克,马蹄肉80克,腐皮3张,淀粉50克,咸草3条,猪油1000克(耗100克),韭黄、精盐、味精、胡椒粉、川椒、姜末、芝麻油各适量。

  做 法: 1、葱洗净,切碎。

 
www.649.net 3特点 香爽、酥脆、味美

  主 料: 嫩板豆腐2件,咸蛋2只,蒜茸1茶匙,葱2条,油3汤匙。

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