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夏天我家常吃这种早餐,外面卖1个6块,在家做成

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:130 发布时间:2019-06-10
摘要:“鸡蛋灌饼是一道不错的早点饼类小吃,刚好今天嘉诺餐饮周末想自己做着吃一下,把步骤记录了下来,为大家分享一下鸡蛋灌饼的做法,如果您想学习鸡蛋灌饼技术的朋友可以私信我

“鸡蛋灌饼是一道不错的早点饼类小吃,刚好今天嘉诺餐饮周末想自己做着吃一下,把步骤记录了下来,为大家分享一下鸡蛋灌饼的做法,如果您想学习鸡蛋灌饼技术的朋友可以私信我哦,鸡蛋灌饼培训的做法技巧都会为您讲解!”

为爱,为家,做好每一餐!欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是:夏天我家常吃这种早餐,外面卖1个6块,在家做成本不到2块钱!

“大学时候校门口经常吃到的小吃,工作后很少遇到了,今天下班回来突然想吃了,就自己动手做了一下,很简单呢”

用料主料

夏天我家常吃这种早餐,外面卖1个6块,在家做成本不到2块钱!这种早餐就是人们常见的“鸡蛋灌饼”。鸡蛋灌饼是一种美味的街边小吃,很多小伙伴都都喜欢把它当做早餐的替代品。现在物价上涨,买上一个灌饼至少也得6元一个,但其实它的制作成本其实只有2元不到。鸡蛋灌饼虽然做法超级简单,但还是有很多小伙伴在家中制作不出街边的那种美味,其实这还是因为没有掌握正确的做法。那么今天小编就把鸡蛋灌饼的正确方法分享给大家,喜欢的可以收藏一下!

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    鸡蛋

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    面粉180克

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    面粉半碗

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    鸡蛋两个

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    火腿一根

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    叶生菜一棵

辅料

所需食材:面粉300克,热水180克,火腿肠3根,鸡蛋,3个,甜面酱,20克,油适量,盐2克生菜1棵,蒜蓉辣酱10克,孜然粉少许。

辅料

  • 甜面酱适量
  • 盐适量
  • 温水适量

首先将面粉放入盆中,热水中加入盐,搅拌至融化后放凉,接着慢慢倒入面粉中,将面粉和成面团。盖上保鲜膜,静置15分钟备用。

  • 玉米油适量
  • 盐适量
  • 花椒粉适量
  • 葱一根
  • 甜面酱两勺
  • 白糖半勺
  • 水适量

鸡蛋灌饼做法培训的做法1.

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快手鸡蛋灌饼的做法1.

先把面粉加入酸奶,适量水,活成面团,醒20min。

将醒好的面团均匀切成三到四份,然后用擀面杖将面剂子擀成牛舌状。中间抹上少许食用油,再将面饼卷成圆柱体,从中间压扁,用擀面杖擀成薄饼。饼胚制作完成。

半碗面粉加开水,搅拌,至如图的状态略有干面粉

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2.

将平底锅或者电饼铛烧热,加入少许食用油。将制作好的饼胚放入锅中进行煎制。待面饼微微鼓起大泡,表面呈半透明状,将面饼翻面煎制另一面。

2.

土豆擦成丝,冷水浸泡去淀粉。

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再加一点冷水,搅拌至盆里没有干面粉,再揉至均匀,盖保鲜膜醒面

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待面饼再次鼓起大泡时,用筷子将气泡挑破,露出小孔,把打散的鸡蛋液倒入面饼之中。开继续小火煎制。

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3.

将土豆丝在锅里炒一下,加入黑胡椒粉,酱油,醋,少许盐。

待鸡蛋饼煎至两面金黄,鸡蛋成熟时即可将饼从锅中取出。放置一旁备用。

醒面的同时,切葱花备用

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4.

锅中留底油,将香肠放入锅中,小火煎制,香肠煎制两面焦黄,即可取出备用。

4.

将豆皮泡发,在炒过土豆丝的锅里干炒一下豆皮,使之成八成熟。

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一勺干面粉,加一点玉米油,搅拌均匀做成油酥

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将甜面酱与蒜蓉辣酱搅拌均匀做成酱汁儿。然后均匀的刷在鸡蛋饼上,然后放入生菜,火腿肠,撒上少许孜然粉即可食用。美味制作完成。

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5.

将步骤一中醒好的面团切成一个个小剂子,约网球大小。擀成如图大小的长条。

制作鸡蛋灌饼小技巧:

甜面酱两大勺,加一点点自制的芝麻盐,没有芝麻盐的可以用熟芝麻,没有点不加也行~~然后再加一点白糖

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1:面粉与水的比例一定要掌握好,不宜过硬,否则面饼口感不喧软。

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6.

2:做饼胚时候刷上一层油再卷,更利于面饼在煎制的时候气泡,口感也更加的香酥。

6.

在擀好的面皮上涂上一层油。卷起,压成饼状。

3:煎制的时候要注意火候的把控,火太大容易导致糊锅,还有就是在煎制的时候也可以多翻几次。

将面酱搅拌均匀备用

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4:除了香肠之外还可以添加一些自己喜爱的食材,比如泡菜,油条,鸡柳等等都是非常的美味。

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7.

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7.

放入电饼铛中,注意翻面。

夏天我家常吃这种早餐,外面卖1个6块,在家做成本不到2块钱!现吃现做的鸡蛋灌饼口感最佳,外酥里嫩,香味浓郁。制作时间也不长,从开始和面一直到出锅也就20多分钟,成本也就是1块多钱,比外面卖的更加健康卫生。相信这次也有很多小伙伴们学会了这种做法,喜欢的一定要亲自尝试一下哟!

其他材料准备好后,面也醒好了,取出来揉至光滑

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今天分享的这道“鸡蛋灌饼”您喜欢吗?如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议,如果喜欢小编的做法,那请您收藏,转发哟!

8.

热着面饼时,将鸡蛋打散,放入少许盐,少许葱花。

取一小块揉匀切成四个小剂子,大小大约两个剂子做成一个饼

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9.

当面饼中间鼓起一个包时,倒入鸡蛋液。

四个剂子压瘪,尽量圆一点儿

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10.

注意翻面

取一个剂子,抹一点油酥在中间位置,边缘不要抹上,然后在上面盖上另一个剂子

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11.

翻面

压瘪擀成薄饼

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在做好的灌饼上涂上甜面酱,放入准备好的土豆丝,豆皮

电饼铛加油预热,热后放入擀好的面饼

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放入火腿肠

一个鸡蛋加一点葱花、盐、花椒粉,搅拌均匀

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叠起来,开吃吧

将面饼翻面,因为之前抹了油酥,面饼中间会鼓起来,上下层会分开,用筷子把鼓泡戳一个小洞,把鸡蛋液倒进去

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鸡蛋灌饼做法培训成品图

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翻面,将火腿从中间切开,放入电饼铛略为煎一下

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等鸡蛋熟后,抹上拌好的面酱,加一片生菜,和一半火腿,喜欢的可以多加火腿~~

嘉诺餐饮鸡蛋灌饼技术小技巧都会给您解答!">烹饪技巧

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烹饪的时候配菜可以自己选自己喜欢吃的配料,不一定非要豆皮,最主要的是饼的做法其中有些技巧只可意会不可言传,所以您要是想学习鸡蛋灌饼的做法小技巧可以私信我哦,嘉诺餐饮鸡蛋灌饼技术小技巧都会给您解答!

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卷起来,大功告成,开吃~~

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快手鸡蛋灌饼成品图

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烹饪技巧

1.开水烫面,饼吃起来比较软,最后加一点冷水可以使饼外表有脆脆的外皮,口感更好些2.油酥比单纯用油分层效果好一点,嫌麻烦的可以直接用油抹在中间3.鸡蛋尽量选小一点的,不然鸡蛋熟了之后会蓬松起来,饼会很厚,如果饼小了就不太好卷起来了,或者把饼稍微做的大一点儿也行~~

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