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食谱笔记:让人垂涎三尺的辣椒豆豉拌松花蛋w

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:65 发布时间:2019-07-01
摘要:用料 主料 虽然说松花蛋这个东东不能常吃,但最近也不知道是咋回事儿,反正一想起这个东东就馋的不行,最后忍无可忍的跑去超市里买了一盒回来,说也奇怪,小时候看到老姐吃这

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用料主料

虽然说松花蛋这个东东不能常吃,但最近也不知道是咋回事儿,反正一想起这个东东就馋的不行,最后忍无可忍的跑去超市里买了一盒回来,说也奇怪,小时候看到老姐吃这个东西吃的那么香我就纳闷,这怪怪的味道到底有啥好吃的了,谁曾想长大后我也好上了这一口,难道口味是会变化的么。总之现在的我是深深地爱上了这味道,虽然不能多吃,但偶尔打打牙祭也是无妨的哈

买回来这个东东纯粹是因为宝宝爱吃,当时去逛市场的时候人家在那儿边炒边卖,路过的人都可以尝一下后再买,我们去那儿的时候正好遇到商家一锅热乎的菜菜出锅,拿了牙签尝了尝,觉得味道还行,谁知俺家小宝尝了一个后接二连三的吃了好几个,看他那么爱吃,就买了两斤回家,顺便问了问做法,商家说只用回家用水稍微一泡,然后素炒加肉炒或是下火锅都成,听他说的那么简单,回家后分别做了几次试了试,最后总结还是炒出来的好吃,下火锅这个东东还是有种甜味,炒的话荤炒素炒味道都不错,今天分享的用素炒的方法!

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    刁子鱼1条

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辅料

今天的这个做法了还是受了侄子的影响,过年的时候他在家主厨做了这么一盘菜,当时就把我惊艳到了,平时没看出来有下厨爱好的他,自从当了爸爸后频繁的下厨房给家里人做好吃的,时不时的还拍照片来晒一下,那天去他家刚好看到了凉拌的松花蛋,还没尝就已经被它的外观打动了,于是今天这盘松花蛋也借鉴了这种做法,虽然简单味道却是美美哒。

它的名字叫鱼香肉丝,但跟肉却一点儿都不沾边,仔细看了看,其实就是豆制品,用大黄豆为原料做的,跟市场上的豆排豆扣如出一辙

  • 柿子椒1个
  • 红椒1个
  • 豆豉10克

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调料

松花蛋其实属于蛮方便的食材,一切一拌一道凉拌菜就能登场了,至于味道,可随自己的喜好可辣可咸,再复杂点儿就拿它做汤做粥,只要加进去味道就会变得与众不同

材料:鱼香肉丝、青红椒、姜蒜末、油辣椒、红烧酱油、盐、料酒

  • 色拉油45克
  • 食盐适量
  • 醋10克
  • 鸡精半小勺
  • 姜10克
  • 蒜10克
  • 料酒10克
  • 白糖3克
  • 蒸鱼豉油10克
  • 水适量
  • 胡椒粉适量

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豉香阳干大刁的做法

材料:松花蛋、蒸鱼豉油、姜蒜、青椒、红椒、老干妈豆豉

做法:1、鱼香肉丝用清水冲洗一下,然后放入凉水中浸泡二十分钟,捞出挤去水份备用、姜蒜切末、青红椒切丝

1.阳干大刁解冻

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2.青红椒、大蒜、生姜切末,干豆椒泡发沥干水份

做法:1、松花蛋去皮洗净备用

2、碗中放入一勺油辣椒、加入盐和少许料酒,用温水冲开备用

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3.煎锅入油,中火烧热,下入刁子鱼,煎至两面金黄

2、将松花蛋切块摆入盘中,淋入蒸鱼豉油

3、锅中放油,油热后爆香姜蒜末

4.将鱼扒到一边,将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香

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3、热油下姜蒜末炒香

4、下鱼香肉丝同炒

5.倒入蒸鱼豉油,加入鸡精、胡椒粉,倒入料酒、醋和少量水

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6.收至水分九成干时吊点儿糖,即可起锅装盘

4、加入青红椒末同炒

5、加入少许红烧酱油

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太阳娱乐集团官网 ,5、加入老干妈豆豉拌匀

6、下青红椒丝同炒

菜品特色

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三大网赌正规平台 ,湘菜中我最喜欢的是腊味系的,湖南的萝卜干炒腊肉、油焖烟笋、腊肉炒柴火香干,都是我最爱的!

6、将炒好的调料放到松花蛋上即可

7、翻炒一分钟后倒入调好的料汁儿,翻炒均匀即可出锅装盘

其实湘菜里不止腊肉出名,腊鱼也很好吃的,这种腌渍过后晒半干的大刁子鱼,就是腊鱼里味道最香的,因为这种鱼的肉质鲜美,腌渍过后比一般的鱼口感要紧实,不象草鱼之类的下锅后容易散,吃起来很有韧劲儿,还带有一种特别的香,所以非常适合做腊鱼。

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做这种鱼,我喜欢加多多的青椒和红椒,大把的姜和蒜,加点豆豉,加点儿醋,要么干烧,要么上锅蒸,都是很美味的哦!

注:1、我比较好辣口的,所以这道菜里不仅放了青红椒配色,更重要的味道香辣2、加入了蒸鱼豉油,所以整道菜无需另加盐

注:1、鱼香肉丝很容易熟,所以炒制的时间不宜太长,否则会变的很干

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2、可以将油辣椒换成老干妈豆豉,味道也是相当好

新葡萄京娱乐场app ,刁子鱼是生长在长江中下游的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼,此鱼种长不大,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。

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刁子鱼一般分两种,一种很小,约两寸长左右,身体纤细,细如柳叶,那种小刁子鱼适合稍稍腌渍过后用油煎或者过油炸至酥脆,都很香很好吃,因为这种鱼本身味道就很鲜美,只加少量盐吃它的原味就可以;但也有个头长得比较大的,约1尺长左右的大刁子鱼,这种鱼新鲜的不如腌渍过后吃美味,所以大部分都是腌渍晒半干或全干做腊鱼吃,才最能发挥它的美味!

这个菜经常备点儿赶时间的时候做菜用它感觉特别的方便

此菜咸鲜味浓,口感浓郁,是开胃下饭的不二选择!

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