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青椒怎么做好吃 青椒肉丝的做法 www.649.net

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:89 发布时间:2019-07-01
摘要:青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。以青椒为主要食材,口味香辣,色香味俱全,营养价值丰富,此菜的火候很重要。 青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川

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青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。以青椒为主要食材,口味香辣,色香味俱全,营养价值丰富,此菜的火候很重要。

青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。以青椒为主要食材,口味香辣,色香味俱全,营养价值丰富,此菜的火候很重要。

平日在家里做新鲜肉的时候不是很多,以至于一年里除了有客人的时候才特意跑去菜市场买点儿,随着孩子越来越大,而且时不时的还有小朋友来家里吃饭,所以我还是会买上一些冻上,但鲜肉冻的时候太长也不好,所以了趁着还没有过保鲜期之前赶紧把剩肉给解决掉。这次直接做纯炒肉,不加入其他的素菜,红椒在里面起点缀的作用,而且这么做的肉丝特别的嫩滑,小朋友们都很喜欢吃喔

做法一

做法一

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制作食材

制作食材

炒肉丝的这种做法也是在老家一亲戚家吃过后发现就这么炒很讨小朋友喜欢,而且当时放了辣椒来炒小朋友们不觉得辣不敢吃,于是在家我也试着做过两三回,小朋友们确实很喜欢吃哈,孩子同学还不停的称赞到这炒肉真好吃

猪肉 青椒

猪肉 青椒

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油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

其实想让猪肉嫩滑做起来很简单,就是搞对腌肉的步骤就好,腌肉的时候先放姜蒜和料酒,腌制一会儿后再加入淀粉,让肉丝都包裹住淀粉后再加入亚麻籽油或者香油,顺着一个方面搅拌均匀,这样下锅炒出来的肉肉不想嫩都不行了

制作流程

制作流程

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1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精淀粉拌匀。

1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精淀粉拌匀。

材料:猪肉、姜蒜末、香葱、红椒、盐、胡椒粉、料酒、禾然有机酱油、淀粉、亚麻籽油

2、青椒切成丝,加入盐拌匀。

2、青椒切成丝,加入盐拌匀。

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3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。

3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。

做法:1、所有材料准备好备用,肉丝中加入姜蒜末、胡椒粉、盐、料酒和有机酱油,加入淀粉充分拌匀腌制十分钟

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

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5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。

5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。

2、加入亚麻籽油顺着一个方向搅拌,让肉丝充分用油包裹住

制作要诀

制作要诀

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1、肉一定要先抹味。

1、肉一定要先抹味。

3、锅中放入比平时炒菜多一点儿的油,加入香葱白炒香

2、青椒要先放盐。

2、青椒要先放盐。

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3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。

3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。

4、加入肉丝快速划散至变白

做法二

做法二

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制作食材

制作食材

5、加入红椒和葱段

猪肉200克,青椒150克,精盐4克,味精2克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

猪肉200克,青椒150克,精盐4克,味精2克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

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制作流程

制作流程

6、充分炒匀即可出锅

1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。

1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。

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2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

注:1、肉丝切的比平时粗一点儿, 这样炒出来的肉好吃

3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。

3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。

2、酱油中有盐,在腌制的时候加入少许盐即可

制作要诀

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1、选用猪净瘦肉及新鲜质嫩的青椒。

1、选用猪净瘦肉及新鲜质嫩的青椒。

2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

特色:青椒富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

特色:青椒富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

做法三

做法三

制作食材

制作食材

肉丝、辣椒酱

肉丝、辣椒酱

葱、芡、盐

葱、芡、盐

制作流程

制作流程

1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。

1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。

2、放油至油热,关小火,慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。

2、放油至油热,关小火,慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。

3、翻炒,再开大火,炒至红色变淡,舀出放盘中备用。

3、翻炒,再开大火,炒至红色变淡,舀出放盘中备用。

4、把青椒倒入锅中,对青椒进行翻炒。

4、把青椒倒入锅中,对青椒进行翻炒。

5、加入已炒好的肉,进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅。

5、加入已炒好的肉,进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅。

做法四

做法四

准备的原材料。

准备的原材料。

2.里脊肉,青红椒切丝,姜蒜切好待用。

2.里脊肉,青红椒切丝,姜蒜切好待用。

3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制,用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。

3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制,用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。

4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。

4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。

5.倒入青红椒翻炒。

5.倒入青红椒翻炒。

6.倒入肉丝翻炒均匀。

6.倒入肉丝翻炒均匀。

7.用少量的盐和生抽调味即可。

7.用少量的盐和生抽调味即可。

做法五

做法五

主料:大青椒、猪里脊肉

主料:大青椒、猪里脊肉

辅料:姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜

辅料:姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜

  1. 大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝。

  2. 里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制。

  1. 大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝。

  2. 里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制。

3. 炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香。

3. 炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香。

  1. 倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)。

  2. 肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

  3. 调入盐与糖炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

  1. 倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)。

  2. 肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

  3. 调入盐与糖炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

做法六

做法六

主料:猪肉、青椒、红椒

主料:猪肉、青椒、红椒

辅料:葱、姜

辅料:葱、姜

调料:食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油

调料:食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油

做法

做法

1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。

1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。

3、锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。

4、再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味儿。

4、再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅!

5、再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅!

小贴士

小贴士

1、青椒我家不太能吃辣,所以选择微辣的辣椒,要是能受辣的,用小米椒吃着更痛快。

1、青椒我家不太能吃辣,所以选择微辣的辣椒,要是能受辣的,用小米椒吃着更痛快。

2、肉丝不用炒很久,快速翻炒至变色即可,这样出来的肉丝才嫩滑的。

2、肉丝不用炒很久,快速翻炒至变色即可,这样出来的肉丝才嫩滑的。

3、青红椒先煸干一下水份,吃起来会更脆一点,颜色也会更绿一些,所以最后放,不用炒太久,加入调料,翻炒均匀即可,这样出来的青椒才会清脆的呢。

3、青红椒先煸干一下水份,吃起来会更脆一点,颜色也会更绿一些,所以最后放,不用炒太久,加入调料,翻炒均匀即可,这样出来的青椒才会清脆的呢。

做法七

主料:瘦猪肉、朝天椒、红辣椒

辅料:葱、姜、蒜、胡椒面、生抽或味达美、酱油、花生油、100克清水、香菜

操作流程

1、先将肉丝放在碗里,碗里放入葱、姜、蒜、生抽或味达美腌制三十分钟

2、将葱一部分切成段状、一部分切成片状,姜切成片状,蒜切成片状,朝天椒斜切成片状,红辣椒切成两段

3、将锅烧成七成热后,放入少许花生油,再将红辣椒放入,然后将猪肉放入锅内

4、翻炒两分钟后,向锅中放入姜、蒜

5、翻炒三分钟后,将准备好的清水放入其中

6、直到锅中的水只剩下一成后,放入葱和酱油,翻炒两次之后,将朝天椒放入锅中

7、半分钟后,将生抽或味达美适量加入,再将香菜加入锅中

8、翻炒两次后,美味的辣椒肉就要出锅了

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