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食谱笔记:属于夏天的味道,香煎酿苦瓜www.649

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:158 发布时间:2019-07-16
摘要:豆角是我家餐桌上最经常出现的菜,豆角炒肉、清炒豆角、豆角焖面等等。最近我家把豆角用来酿肉,比豆角焖面简单好吃,汆烫一下,卷一卷,把肉末酿入,然后煎一煎,鲜嫩多汁,

豆角是我家餐桌上最经常出现的菜,豆角炒肉、清炒豆角、豆角焖面等等。最近我家把豆角用来酿肉,比豆角焖面简单好吃,汆烫一下,卷一卷,把肉末酿入,然后煎一煎,鲜嫩多汁,我家俩孩子一手一个抓住吃,好吃的停不下来。www.649.net 1

属于夏天的味道,香煎酿苦瓜

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豆角酿肉,第一、选择的豆角要嫩豆角,老豆角咬不动。第二、猪肉剁碎调汁要少,卷好的的豆角会把调汁漏出。第三、汆烫的豆角不要太熟,太熟煎的时候容易烂掉。掌握这几个诀窍,酿出的豆角鲜嫩多汁,肉嫩鲜香,豆角脆口好吃。接下来就来一起看看具体做法吧。www.649.net 3

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1张图片

食材:豆角、猪瘦肉、生粉、油、盐、生抽、香葱、生姜。

炎热夏天,没胃口吃法,不防试试香煎酿苦瓜,清热解暑,开胃好吃,荤素搭配,健康美味。

“炎热夏天,没胃口吃法,不防试试香煎酿苦瓜,清热解暑,开胃好吃,荤素搭配,健康美味。
苦瓜,具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。炒着吃腻了,换一个方式吃,酿着吃,香煎,不仅好吃,还下饭,馅肉嫩香,与苦瓜的干苦相结合。”

1.豆角去豆荚,洗净,沥干水。清水煮沸,放入洗净的豆角汆烫八成熟,变软,捞出。豆角不要汆烫太久,煎出的豆角才会脆口不会烂掉粘锅。www.649.net 5

苦瓜,具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。炒着吃腻了,换一个方式吃,酿着吃,香煎,不仅好吃,还下饭,馅肉嫩香,与苦瓜的干苦相结合。

食材明细

2.捞出的豆角过冰水,能保持豆角的翠绿,爽口。沥干水,把豆角卷起来,中间可以放肉。www.649.net 6

苦瓜,味苦性凉,爽口不腻,有利消化。苦瓜热量低,是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦,却从不把苦味传递给予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅称。

主料

3.猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、油、生抽、生粉、生姜、香葱拌均,然后把肉酿入卷好的豆角里。www.649.net 7

苦瓜的苦味,是由它含有奎宁物质,奎宁物质具有清热解毒的功效.。

  • 苦瓜600克
  • 猪瘦肉500克

4.酿过的豆角放在盘子里,依次全部酿好,如图,这是酿好的豆角。www.649.net 8

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辅料

5.热锅,倒油,放入酿好的豆角,豆角朝下,有肉的一面朝上。中小火煎至肉六成熟,可以凝固不散。www.649.net 10

一、食材

  • 香葱50克
  • 花生油8ml
  • 6ml
  • 酱油2ml
  • 生粉10克
  • 鸡粉1克
  • 生姜3克

6.翻转另外一面继续煎,让肉煎至微黄,熟透即可出锅。豆角汆烫过,容易熟,酿肉的一面需要多煎一会。www.649.net 11

1.主食材:苦瓜600克 、、猪瘦肉500克

1.豆角要挑选豆角籽不会鼓起来的,这样的豆角才鲜嫩。2.汆烫的的豆角不要太熟,并且要过冰水,此案保存豆角翠绿爽口。3.煎酿豆角的时候要中小火,大火容易煎糊且煎不熟。

2.配料:花生油8ml、盐6ml、酱油2ml、生粉10克、鸡粉1克、生姜3克、香葱50克

  • 苦味口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度

二、步骤

香煎酿苦瓜的做法步骤

1.准备食材:苦瓜、猪瘦肉、香葱等。

  • www.649.net 121准备食材:苦瓜、猪瘦肉、香葱等。
  • www.649.net 132苦瓜洗净切段,去籽,放盐腌制30分钟;PS:也可以汆烫去苦。
  • www.649.net 143猪瘦肉剁碎,放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟;
  • www.649.net 154拌均的馅,酿入苦瓜中;
  • www.649.net 165这是酿好的苦瓜
  • www.649.net 176热锅,倒油,放入 酿苦瓜,小火煎至黄色;
  • www.649.net 187翻转另外一面继续煎,重复二次,这样煎的才均匀,肉熟,苦瓜也熟。

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小窍门1.苦瓜放盐腌制,不仅可以去苦,还能保持好颜色;
2.苦瓜要挑选嫩的,太熟的不适合酿。
3.煎的时候一定要小火,反复翻转二次,这样不易焦,且熟。

2.苦瓜洗净切段,去籽,放盐腌制30分钟;PS:也可以汆烫去苦。

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3.猪瘦肉剁碎,放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟;

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4.拌均的馅,酿入苦瓜中;

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5.这是酿好的苦瓜

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6.热锅,倒油,放入 酿苦瓜,小火煎至黄色;

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7.翻转另外一面继续煎,重复二次,这样煎的才均匀,肉熟,苦瓜也熟。

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三、小贴士

1.苦瓜放盐腌制,不仅可以去苦,还能保持好颜色;

2.苦瓜要挑选嫩的,太熟的不适合酿。

3.煎的时候一定要小火,反复翻转二次,这样不易焦,且熟。

成品图

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成品图2

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