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【图】卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法www.649.net

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:66 发布时间:2019-07-23
摘要:鸭心 500克 生姜 6片 香叶 2片 桂皮 2小块 鱼露 适量 豉油鸡 调味品明细 食盐 2小勺 老冰糖 1小把 葱段 适量 蒜瓣 2瓣 八角 2瓣 料酒 适量 老抽 适量 味精 少许 干辣椒 4个 1张图片 做法步骤
  • 鸭心 500克
  • 生姜 6片
  • 香叶 2片
  • 桂皮 2小块
  • 鱼露 适量

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豉油鸡

调味品明细

  • 食盐 2小勺
  • 老冰糖 1小把
  • 葱段 适量
  • 蒜瓣 2瓣
  • 八角 2瓣
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 味精 少许
  • 干辣椒 4个

1张图片

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做法步骤

  • www.649.net 3 11. 备选好全部食物的材料
  • www.649.net 4 22. 鸭心洗净干净,浸透一小时泡去多余血水
  • www.649.net 5 33. 归入盆中加2小勺精热拌制4钟头以上
  • www.649.net 6 44. 将老姜葱干花椒与适合的量清澈的凉水等煮开
  • www.649.net 7 55. 调入适合的量花雕和鱼露
  • www.649.net 8 66. 参与少量生抽煮开
  • www.649.net 9 77. 放入腌好的鸭心加盖小火
  • www.649.net 10 88. 煮开后再煮2~3分钟后转文火
  • www.649.net 11 99. 炖至10分钟后加几块老白砂糖转中火
  • www.649.net 12 1010. 融化后转文火收汁上色撒入调味精关火
  • www.649.net 13 1111. 成品

“那道菜是小编家那大小伙很爱吃的,因为就可以做荤菜又毫不操心有骨头,吃起来特方便一口二个特地舒服;担心外面卖的不放心,所以自身想起来就能够买一些鸭心回来卤上一盘!
会有无数人不爱吃动物内脏,特别是肝、心之类的,大家家也是;兴许是因为年纪和一代的涉嫌,我们这一辈人受老传统影响较深,以为极度吃些动物内脏可以补血强身之类;而子女子小学时候频仍又非常轻便受到损伤出血,那时为了哄孩子吃些猪肝内脏类食品,就能够跟她说:刚刚因你调皮受到损伤流血了为此感觉痛,而你吃些猪肝等把血补会回,异常快就好了不会痛……
哈哈哈:小孩子吗好骗,在她新生的童年期,只要一受到损伤血流如注就可以说:老妈买猪肝买猪肝,今天不当心又流血了。
就这么悠久,大家家儿女不止不讨厌,还爱好上吃这个;然而喜欢归喜欢,毕竟动物内脏也可以有其不利的要素;所以自个儿的守旧,在生活中尽量养成不挑食的习贯,各类食物都足以吃,只要决定摄入量就可以了~~~”

做法:姜切成条,蒜切末备用;锅内倒入适合的量葡萄籽油、生抽、麻油、盐;锅内的料调弄整理均匀,把鸡身上的肉放锅内使每块鸡身上的肉上都沾上酱汁;盖上锅盖中火煮直到家凫肉熟;插足蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡身上的肉上就能够。

小窍门

1、小贴士1、鸭心的血液血块很多,洗濯时一定要洗干净,不然卤制时全部都以血沫2、熏制时间能够长一些,更易入味3、卤好后不心急吃,能够再泡一会儿,味道更佳

食物的原料明细

电饭锅三杯鸡

主料

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  • 鸭心500克

做法:

辅料

1.1杯油1杯酒1杯生抽,加红葱头,姜片,白砂糖拌匀成腌汁;

  • 葱段适量
  • 生姜6片
  • 蒜瓣2瓣
  • 香叶2片
  • 八角2瓣
  • 桂皮2小块
  • 料酒适量
  • 鱼露适量
  • 老抽适量
  • 食盐2小勺
  • 味精少许
  • 老冰糖1小把
  • 干辣椒4个

2.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2钟头以上;

3.腌好的鸡入电饭锅,淋一些些腌汁,盖盖按煮饭键;

  • 中辣口味
  • 卤工艺
  • 一小时耗费时间
  • 习认为常难度

4.时期不常的给鸡翻身,以便上色均匀;

卤香辣鸭心的做法步骤

5.煮饭键跳起,闷一会就能够。

  • www.649.net 151备选好全体食物的原料
  • www.649.net 162鸭心洗净干净,浸透半个小时泡去多余血水
  • www.649.net 173放入盆中加2小勺食盐熏制4钟头以上
  • www.649.net 184将老姜葱干花椒与对头清水等煮开
  • www.649.net 195调入适合的数量料酒和鱼露
  • www.649.net 206参与适当的量生抽煮开
  • www.649.net 217归入腌好的鸭心加盖温火
  • www.649.net 228煮开后再煮2~3分钟后转大火
  • www.649.net 239炖至10分钟后加几块老红糖转中火
  • www.649.net 2410融化后转文火收汁上色撒入调味精关火
  • www.649.net 2511成品图

栗子鸡

小秘诀1、鸭心的血流血块很多,洗涤时明确要洗干净,不然卤制时全都是血沫
2、盐渍时间足以长一些,更易入味
3、卤好后不急急吃,能够再泡一会儿,味道更佳

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材料:鸡腿,板栗,葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖

做法:

1.鸡腿洗净切成块;榛子洗干净;葱切段;姜切丝。

2.葱姜爆香,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加榛子、花雕、盐、酱油、原糖、芝麻油、 披垒粉、白汤

3.温火烧15分钟,加味素调好脾胃。

麻油鸡

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做法:

1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加老抽.块糖.黄酒.坡洼热粉.脂质腌片刻;

2.青红花椒洗净切成丝,葱姜蒜切碎,家凫肉炒此前,加麻油抓匀;

3.炒锅加色拉油溜胡葱姜蒜,加麻油炒香;

4.倒家凫肉混烧,加豉油.白砂糖,加青巴椒块翻炒,加味精炒匀,淋入芝麻油炒均

口水鸡

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麻鸡洗干净归入冷水,姜片,切碎的葱,十粒花椒,烧开后转小火煮四分钟,再关火焖熟,大约十五秒钟左右 用铜筷撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的象征鸡熟透,捞出归入冰水中泡冷 洗干净锅,纳入一丢丢两汤勺油,剩余花椒,温火热香后捞出花椒,舀入一小勺到全体黄椒粉的碗中,拌均匀杭椒粉,续烧热剩余的油,冒烟的时候能够关火,倒入黄椒粉中,急忙拌均匀,然后进入芝麻酱,老抽,鸡汤,香醋调成酱汁 炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用 鸡捞出切成丝码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱段即成。

孜然鸡翅

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做法:

1.鸡翅用牙签将背面扎比很多小孔;

2.生姜去皮,切块;

3.鸡翅参加花雕、盐、老抽、胡椒粉、芝麻油、姜片盐渍30分钟;

4.锅中放油加热,归入鸡翅煎至表皮焦黄;

5.加盟一小碗水,熏制鸡翅剩余的调味料一齐加入;

6.火海煮开,待汤汁快收干时,参加孜然粉和孜然颗粒,炒匀就可以。

醉鸡腿

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做法:

1、鸡腿洗净归入锅中,加2小碗清澈的凉水、姜片和葱花煮烂;

2、将煮熟的鸡腿捞出备用;

3、另起锅参预1小碗水,纳入枸杞子、土当归、黄芪大火煮5分钟;

4、加入盐,再步入原糖继续煮5分钟熄火,倒入德州黄酒,归入鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一同归入三门电冰箱冷藏1-2天;

5收取鸡腿切成片就能够

鸭子做法:

一、腐竹烧鸭

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原质地:带骨鸡肉500克、腐竹适当的量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、黄砂糖2小颗、干花椒、紫姜、独蒜、葱、料酒、酱油、酱油各适当的量。

做法:

1、鸡肉洗净斩成块,紫姜切条,葱切成段,干花椒剪成丝;腐竹用清澈的凉水洗净后提前浸润约30分钟后捞出切成约2毫米长的段;

2、锅内归入少量的水,下入鸭块,插手几片老姜与葱花,再放入一丢丢花雕,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清澈的凉水清洗净表面包车型大巴血沫,风干;

3、锅内归入小量油,下入八角、桂皮、花椒,温火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转文火,炒至鸭块出油;

4、归入一小勺黄酒,炒匀后下入干花椒、老姜、独蒜、香叶、赤砂糖、盐、一小勺生抽、两小勺老抽,炒匀至鸭块上色;

5、倒入完全浸过锅内材质的白开水,盖上锅盖,文火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入泡发的腐竹,炒匀后持续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入切碎的葱,炒匀就可以出锅。

二、清蒸鸭块

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原材质:鸭子三分之一头。

配料:食用糖、八角、桂皮、干花椒、香叶、黄酒、老抽、姜片、大蒜各适合的数量。

做法:

1、鸭子洗净风干斩成块,锅中放入适当的量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清澈的凉水洗濯干净后捞出待用;

2、锅内放小量油,下入八角、桂皮、黄砂糖,大火炒至赤砂糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打白砂糖,会很轻易碎的);

3、下入管理好的鸭块,转文火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺花雕,炒匀后再下入两小勺生抽,炒匀上色;

5、放入姜片、独头蒜、葱结、香叶、干花椒、适合的数量的盐,倒入少量的滚水(要没过鸭块并超过一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、张开锅盖,将汤汁收浓一些后就可以出锅。

三、老鸭蒸山薯

原料:宰杀好的老鸭子三头、山芋300克。

配料:生姜、花雕各适当的量。

做法:

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山芋去皮,切成滚刀块后放入水中浸透待用;

2、热锅中放少些油,下入鸭块与姜片,文火热炒至鸭块出油,使鸭块表面看起来有微微的焦黄;

3、加入适合的量的盐与花雕,炒匀;

4、将山薯块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

5、电压锅内放入适合的量的水,再摆入蒸架,将兼具野薯与鸭块的碗放在蒸架上,再归入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖抽取就能够。

四、红烧鸭翅

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原料:鸭翅300克。

配料:八角2颗、桂皮2小块、干花椒4个、草果仁1个、胡蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、调味精、芝麻油、料酒各少量。

做法:

1、将鸭翅除净残毛后洗净控干,从点子处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干花椒洗净后剪成两截,去籽;草果子洗净用刀拍破;老姜切成片,独蒜去皮;

2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,温火将其爆出香味;

3、下入鸭翅,转小火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一派后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;

4、放入两小勺花雕,炒匀;

5、再放入黄姜、独头蒜、草果子、干花椒、老抽、食糖、盐、芝麻油、味精,炒匀至鸭翅上色;

6、到场适当的量的白热水,温火烧至微沸时用调羹将浮沫舀出;

7、盖上锅盖,转大火煮约30分钟;

8、展开锅盖,将汤汁收浓一些就能够。

五、啤酒鸭

原料:鸭子600克、利口酒一罐。

配料:紫姜、胡蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干花椒、酱油、果糖、味之素、黄酒各适当的量。

www.649.net,做法:

1、鸭子洗净控干,将脂肪非常多的皮剔下来切丝,家凫肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干花椒洗净后剪成两截,去籽;紫姜切成条,独蒜拍松去皮,葱切花;

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再归入八角、桂皮、花椒、姜片、独蒜,用文火炒出幽香;

3、下入家凫肉,转温火清炒,将家凫肉中的水分炒葱爆至家凫肉出油;

4、下入两小勺花雕炒匀,再放入干花椒与两小勺老抽,炒匀至扁嘴娘肉上色;

5、放入适当的量的盐与调味精及一丢丢的黑糖,炒匀后倒入苦味酒,盖上锅盖,小火烧开后转文火煮约20分钟;

6、下入切碎的葱炒匀就能够。

六、春笋烧鸭

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原料:鸭子600克、竹笋350克。

配料:老姜、独头蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干花椒、生抽、白糖、鸡精、花雕各少量。

做法:

1、鸭子洗净风干,将脂肪非常多的皮剔下来切片,鸡身上的肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干花椒洗净后剪成两截,去籽;老姜切成条,独蒜拍松去皮,葱切花;

2、竹芽归入清澈的凉水中浸润15分钟,捞出切滚刀块,放入热水中煮5秒钟后捞出风干待用;

3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再归入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用温火炒出香味;

4、下入扁嘴娘肉,转大销路广炒,将扁嘴娘肉中的水分炒干煎至鸡肉出油;

5、下入花雕炒匀,再归入干花椒、白糖、盐、生抽,炒匀至鸡肉上色;

6、放入管理好的苦笋,出席约500亳升热水,盖上锅盖,温火煮约20分钟;

7、下入一些些调调味精与葱段,炒匀就能够。

七、梅菜炒鸭

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原料:净光鸭半只、酸挂豆角、红泡椒各少量。

配料:黄姜、独头蒜、花椒、蒜苔、香油、味素、黄酒各少量。

做法:

1、净光鸭洗净控干,剁成块;酸挂豆角与泡椒切成段,独蒜去皮切粒,鲜姜一部分切成条,一部分切块,花椒洗净,蒜苔洗净切成段;

2、锅内归入适当的数量的凉水,下入鸭块,参加姜片与少量黄酒,温火煮开后捞出鸭块,用热水冲去血沫后控干;

3、锅内归入少些油,下入花椒炒出香味后放入鸭块,温火将鸭块内的水分炒干煎至出油;

4、参与小量花雕炒匀;

5、下入适当的数量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀;

6、参预刚好没过鸭块的沸水,煮约5分钟;

7、下入酸姜豆、味素、芝麻油,混炒2分钟左右;

8、最后放入蒜毫炒匀就可以。

八、千金菜烧鸭块

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原材质:鸭子伍分之七只、香莴笋一根。

配料:老姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干花椒、花椒、郫县海鲜酱、生抽、味精、食用糖、水甲状腺素、料酒各适合的量。

做法:

1、鸭子洗净斩件;莴苣削去外皮洗净切成滚刀块,黄姜切成片,独头蒜去皮拍松,葱切成约0。5毫米长的段;郫县花生酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干花椒洗净剪成两截后去籽;

2、将锅置于火上,归入少量的水烧开,参预少量花雕后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出风干待用;

3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,大火将其爆出香味;

4、下入焯烫好的鸭块,转大紧俏炒至鸭块出油;

5、放入干花椒、紫姜、独蒜、黄酒,炒匀;

6、再放入郫县麻辣酱、调味精、盐、少些黄砂糖,炒匀;

7、加入适当的数量的开水,盖上锅盖,大火煮约20分钟;

8、下入香莴笋,炒匀后煮约3分钟;

9、归入葱花及老抽,炒匀后倒入水维生素,炒匀勾薄芡就能够。

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