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简简单单的几道下饭菜,美味又健康,在家自己

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:161 发布时间:2019-07-23
摘要:猪腰 2个 红烧鲶鱼 调料明细 料酒 3勺 小米辣 4个 花椒粉 1勺 味精 适量 红椒 2个 老姜 1块 大蒜 2个 醋 半勺 红薯粉 1勺 青辣椒 3个 豆瓣酱 半勺 3张图片 做法步骤 11.腰花一对,选购腰花
  • 猪腰 2个

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红烧鲶鱼

调料明细

  • 料酒 3勺
  • 小米辣 4个
  • 花椒粉 1勺
  • 味精 适量
  • 红椒 2个
  • 老姜 1块
  • 大蒜 2个
  • 半勺
  • 红薯粉 1勺
  • 青辣椒 3个
  • 豆瓣酱 半勺

3张图片

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做法步骤

  • www.649.net 3 11. 腰花一对,选购腰花是有小技巧的!咖啡色的腰花是最好的,再用鼻子闻一闻,腥膻味不是很重的也是首选!
  • www.649.net 4 22. 腰花对半切开,去除内部比较红的一层和白膜,去除干干净净的,那是腥膻味的根源,一定要去除干净。
  • www.649.net 5 33. 下面教大家简单切花的方法,一盘菜利用小技巧花样做法,可以起到画龙点睛的作用,容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片,不要断开,下刀3分之2,留3分之1。
  • www.649.net 6 44. 再竖向切细片,刀法同上。每切3~4刀切断,
  • www.649.net 7 55. 如图
  • www.649.net 8 66. 切好的腰花,放入水中清洗干净多余的血水,沥干水分放入盘中
  • www.649.net 9 77. 添加三勺料酒,半小勺醋,半勺红薯粉,搅拌均匀腌制20分钟,料酒和醋去腥的。
  • www.649.net 10 88. 姜切丝,小米辣切段,大蒜切片
  • www.649.net 11 99. 青辣,红菜椒切丝
  • www.649.net 12 1010. 红薯粉半勺兑水备用
  • www.649.net 13 1111. 20分钟后,锅中热油,先下青辣椒,红椒丝下锅翻炒变颜色,捞出来放碗中备用。
  • www.649.net 14 1212. 锅中再热油,把姜蒜小米辣爆香
  • www.649.net 15 1313. 下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒,动作一定要快。
  • www.649.net 16 1414. 添加半勺花椒粉,味精一起快速翻炒入味,刚才添加了豆瓣酱是咸的,不用再放盐。
  • www.649.net 17 1515. 放入刚才翻炒过的辣椒丝,加入勾兑好的红薯粉,快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟
  • www.649.net 18 1616. 成品
  • www.649.net 19 1717. 成品

“火爆腰花:是用猪腰制作的一道家常菜,以猪腰为主,配以姜蒜、青椒、红椒、花椒粉、豆瓣酱等制作而成。质地细嫩,咸鲜醇厚。猪腰具有补肾气、消积滞等功效。猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,令人食欲大增。更多美食咨询:蜀滋蜀味”

食材:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油

小窍门

1、猪腰即猪肾,俗称“腰子”,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B、C等,其具有补肾、强身的功效,对肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。但不宜长吃,它的脂肪含量和胆固醇含量极高。猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴,在重庆,用腰来做菜很普遍,凉菜有“红油腰片”“麻香腰花”等,热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。

食材明细

做法:

主料

1、鲶鱼处理干净,切小块,加盐、料酒、生抽腌制10分钟;葱切段、姜切片;

  • 猪腰适量
  • 青椒适量
  • 红椒适量

2、热锅放油,油热后放腌好的鱼块,煎至两面金黄捞出备用;

辅料

3、锅留底油, 热油,加姜片,葱段,干辣椒,郫县豆瓣酱爆香; 倒入煎好的鱼块,加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋,盐翻炒几下,加水,没过鱼块一半就差不多了;

  • 花椒粉适量
  • 豆瓣酱适量

4、大火烧开,小火炖10分钟,待汤汁浓稠加葱花,鸡精即可出锅。

青椒炒牛肚丝

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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火爆腰花的做法步骤

食材:熟牛肚、青辣椒、小米辣、豆豉、蒜、生抽、糖、盐;

  • www.649.net 211腰花对半切开,去除比较红的一层和白膜
  • www.649.net 222切腰花,先横向切细片,再竖向切细片,然后放入清水中洗干净血水,沥干。加入约2勺料酒、半勺白醋,1勺红薯粉,搅拌均匀后腌制20分钟左右
  • www.649.net 233将青椒、红椒切成丝,蒜切片,姜切丝备用
  • www.649.net 244锅中热油,倒入青红椒丝翻炒,至断生捞出备用
  • www.649.net 255锅中留油,加入蒜片、姜丝爆香,然后倒入腰花翻炒
  • www.649.net 266加半勺豆瓣酱一起翻炒,动作一定要快
  • www.649.net 277添加半勺花椒粉,鸡精一起快速翻炒入味
  • www.649.net 288最后放入炒好的青红椒丝,加入勾兑好的红薯粉,快速翻炒均匀即可起锅

做法

小窍门蜀掌柜小秘籍:
1.处理腰花时,一定要有耐心,去除干净那层白膜,因为那是腥膻味的根源
2.处理好的腰花记得先加入料酒等腌制,可去除腥味
3.腰花翻炒时要用大火快速翻炒,这样才能保证腰花口感爽脆弹牙。全程大概3分钟就好,时间不宜过久,否则腰花会变老
4.猪腰的胆固醇含量高,不宜经常吃

1.牛肚切细丝

2.青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用;

3.炒锅烧热油,爆香蒜末辣椒豆豉;放入肚丝翻炒;

4.倒入适量生抽;放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可

凉拌肘子

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食材:猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜

做法

1.肘子清洗干净

2.锅中加入沒过肘子的水,加入一块姜去腥

3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉

4.晾凉的肘子切片

5.加入生抽,蒜末,葱末,盐,花椒油,味精,醋,白糖及辣椒油,香菜,拌匀即可装盘享用了

茄子炒肉丝

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食材:茄子,里脊肉,大蒜,青椒,盐,味精,鸡精,白糖,干辣椒,大葱,老抽,湿淀粉。

做法:

1、首先,把茄子切丝,青椒切丝,大蒜拍碎,干辣椒切段,大葱切葱花。

2、里脊肉切丝加入盐,味精,老抽湿淀粉上浆均匀。

3、锅烧热油,下葱花,大蒜,干辣椒炒香再放肉丝炒散。

4、最后,加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐,味精,鸡精,白糖快速翻炒30秒至熟出锅装

肉末海带丝

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食材:海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒(不能吃辣的用红甜椒);葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;

做法

1.海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

2.加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

3.加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒;加点鸡精拌匀即可

肉末香菇炒韭菜

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食材:鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克,油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙。

做法

1、准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,投洗干净即可。

2、香菇切去根部不要,投洗干净,把香菇切成薄厚均匀的片即可。

3、韭菜切成寸段,猪肉切成未,姜切未,大蒜切片,淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色即可。

4、料酒有去除猪肉腥味的作用,下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀即可。

5、下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可食用。

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