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【图】无锡糖醋排骨www.649.net

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:90 发布时间:2019-07-23
摘要:做法步骤 11.排骨切三分米左右长 22.姜切片 33.下油爆香姜片 44.下脊椎骨过油至五头骨头密封,捞出控油。那几个手续是为着封住肉汁和骨髓。因而千万不要把排骨焯水,焯过水的脊椎骨

做法步骤

  • www.649.net 1 11. 排骨切三分米左右长
  • www.649.net 2 22. 姜切片
  • www.649.net 3 33. 下油爆香姜片
  • www.649.net 4 44. 下脊椎骨过油至五头骨头密封,捞出控油。那几个手续是为着封住肉汁和骨髓。因而千万不要把排骨焯水,焯过水的脊椎骨肉香至少减二分之一。
  • www.649.net 5 55. 锅里放水烧开,水刚到肋骨,二回性放入足够水,中途不要加冷水。放入脊椎骨,加生抽、老抽、白醋、黄酒、蔗糖、盐、八角、葱。这里不可不用热水,热水技术让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还会有那时要挺身快捷的下老醋,那是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担忧肉会变酸,因为酸在焖煮进程中放挥发掉。
  • www.649.net 6 66. 温火焖煮至汤浓,余下部分汁,将脊椎骨盛出。尽管水余很多能够温火收汁缩小时间。
  • www.649.net 7 77. 锅里放一些些胡麻油,放白砂糖,用温火融化
  • www.649.net 8 88. 等糖产生这么就把脊椎骨倒进去
  • www.649.net 9 99. 沿长身鳊淋老陈醋,拌匀,因为有汁温火焖一分钟出锅
  • www.649.net 10 1010. 正宗的重庆糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味,肉质酥烂,连骨头里都是满满的汁,每便本人和知识分子都要把骨头咬碎吸干。
  • www.649.net 11 1111. 来一块吧

30ml

温火焖煮至汤浓,余下部分汁,将排骨盛出。假若水余非常多能够小火收汁缩长时间。

调味料明细

  • 白糖 50g
  • 八角 1个
  • 陈醋 15ml
  • 25g
  • 4g
  • 生抽 15ml
  • 猪油 30ml
  • 老醋或黑醋 10ml

4. 下排骨过油至三头骨头密封,捞出控油。那么些手续是为了封住肉汁和骨髓。因而千万不要把排骨焯水,焯过水的脊椎骨血香至少减八分之四。

等糖产生这么就把排骨倒进去

  • 前排 500g
  • 姜片 3片
  • 老抽 10ml
  • 料酒 15ml

10

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小窍门

1、- 小贴士 -小贴士 1.质量好的肋排,实际不是一般的脊椎骨2.肋骨一定要事先腌渍才好吃; 3.收汁一定要不停翻炒防止糊锅;当然,人也休想离开灶台,万一烧出了糊出味道也全然变了。 4.在步骤中,一定要倒入沸水,并非冷水。不然排骨的含意会不香,口感也硬。 5.第七步果醋或黑醋加入,有利于肉的酥烂,还应该有一步是手续起锅前参加的秦皇岛米醋,起到调味的效率。11步中,一定要加盟沧州的米醋,不要加香醋也决不加白醋,要不然做出来就不正宗了。

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烹制步骤8/10

猪油

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  1. 锅里放一些些核桃油,放葡萄糖,用文火融化

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调味料明细

姜切片

15ml

烹制步骤1/10

500 g

烹饪步骤3/10

5. 锅里放水烧开,水刚到排骨,叁回性放入丰裕水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、老抽、老醋、料酒、食糖、盐、八角、葱。这里不可不用热水,热水手艺让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还会有那时要挺身急速的下老鳖一特醋,那是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用挂念肉会变酸,因为酸在焖煮进度中放挥发掉。

烹制步骤7/10

9

烹调步骤4/10

陈醋

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前排 500g、八角 1个、姜片 3片、白醋 15ml、酱油 10ml、糖 25g、料酒15ml、盐 4g、葱 1棵、老抽 15ml、糖醋汁用料、山茶油 30ml、黄砂糖50g、香醋或老鳖一特醋 10ml

3片

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烹调步骤9/10

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脊椎骨切三毫米左右长

  1. 姜切片

难度:★★★☆☆

烹调步骤5/10

八角

锅里放小量山茶油,放黄砂糖,用大火融化

10. 正宗的郑州糖醋肋骨外面糖醋味里面咸香味,肉质酥烂,连骨头里都以满满的汁,每回笔者和雅人雅人都要把骨头咬碎吸干。

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1

烹制步骤2/10

白糖

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50g

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老陈醋可能老鳖一特醋

烹制步骤6/10

10ml

下脊椎骨过油至多头骨头密闭,捞出控油。那些手续是为着封住肉汁和骨髓。因而千万不要把肋骨焯水,焯过水的脊椎骨血香至少减八分之四。

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前排

烹调步骤10/10

一个

锅里放水烧开,水刚到排骨,一遍性归入充分水,中途不要加冷水。归入排骨,加生抽、老抽、老醋、黄酒、赤砂糖、盐、八角、葱。这里不可不用热水,热水本事让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还应该有那时要勇于急速的下陈醋,那是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用操心肉会变酸,因为酸在焖煮进程中放挥发掉。

做法步骤

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天津糖醋排骨

15ml

www.204net ,下酱炒出香味姜片

料酒

沿长条边淋陈醋,拌匀,因为有汁大火焖一分钟出锅

食材

生抽

10ml

姜片

15ml

  1. 沿长身鳊淋香醋,拌匀,因为有汁温火焖一秒钟出锅

4g

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糖醋汁用料

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  1. 下油爆香姜片

3

6

2

8

6. 温火焖煮至汤浓,余下部分汁,将排骨盛出。假若水余比非常多能够小火收汁缩长期。

25g

一根

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  1. 来一块呢
  1. 排骨切三毫米左右长
  1. 等糖产生这么就把排骨倒进去

5

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老抽

4

主要调味剂明细

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