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【汉堡包的家常做法图解】www.649.net

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:113 发布时间:2019-07-30
摘要:2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大,第一次发酵完成 食材明细 主料 黄油25克 食材明细 干酵母5.5克 主料 迷你花朵汉堡的做法步骤 4.适量芝麻放在盘里,面团表面

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大,第一次发酵完成

食材明细

主料

黄油25克

食材明细

干酵母5.5克

主料

迷你花朵汉堡的做法步骤

4.适量芝麻放在盘里,面团表面刷全蛋液,揪住面团底部,让面团表面在装芝麻的盘子里沾上适量芝麻,翻面排上烤盘,用手稍微把面团压平一些

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

1张图片

3.第一次发酵完成的面团取出,分成6分,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

  • 牛奶80g
  • 干酵母2g
  • 白糖25g
  • 蛋液17g
  • 黄油13g
  • 1g
  • 蛋液适量
  • 芝麻少许
  • 沙拉酱适量
  • 方火腿肠片适量
  • 番茄片适量
  • 生菜适量
  • www.649.net 11准备好所有食材。
  • www.649.net 22除黄油外的所有材料揉至光滑,加黄油揉至扩展阶段。滚圆,盖保鲜膜发酵。
  • www.649.net 33 发酵至2.5倍大左右。
  • www.649.net 44发酵好的面团稍微擀开排气,分割成5克小面团若干个。
  • www.649.net 55揉圆后放进三能梅花模具。
  • www.649.net 66置温暖湿润处发酵至2倍以上大,表面刷上牛奶,撒上芝麻。烤箱预热170度,中下层20分钟左右,温度时间按自家烤箱调整。
  • www.649.net 77这是烤好的面包胚。
  • www.649.net 88生菜洗净后用冷开心加点盐泡一会。
  • www.649.net 99 鸡蛋加油煎熟。
  • www.649.net 1010火腿、芝士片、黄瓜、番茄分别切片备用。
  • www.649.net 1111把面包坯放凉后,从中间切开。
  • www.649.net 1212 依次码上各种材料。
  • www.649.net 1313挤上沙拉酱即可。
  • www.649.net 1414成品图。
  • www.649.net 1515是不是迷你又可爱呢?
  • www.649.net 1616真的很美味哦。^_^

小贴士
汉堡内馅: 黄瓜,番茄,生菜,培根,沙拉酱1.黄瓜洗净切片,番茄洗净切片,生菜洗净沥水2.培根现吃现煎比较好吃,沙拉酱按自己口味选择即可,也可以使用一些番茄制作汤种:另取25克高粉加入到125克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠离火,即成汤种,取92克使用即可第一次发酵时,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成;可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者

  • 高筋面粉170g
  • 低筋面粉30g
  • 牛奶适量
  • 白芝麻适量
  • 火腿1根
  • 鸡蛋2个
  • 番茄1个
  • 芝士片适量
  • 生菜适量
  • 沙拉酱适量
  • 黄瓜1根

7.待面包凉一会,用刀将面包剖开,面包内里抹上适量沙拉酱,再将准备好的各种材料排放进去即可

牛角汉堡的做法步骤

小窍门1、如果没有梅花模具,也可以把面包生胚整成花朵形状,放进小一点的圆形模具。2、因为这个模具我一共只有3个,所以分两次烤了6个汉堡包,其余面团做成其他花式面包了。

小窍门1.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。
2.每个不同名牌烤箱发脾气,根据自己调节温度。
3.面包机揉面后可以留在面包机发酵。
4个人喜爱可以放什么比如培根片,蛋黄酱等等。

  • 高筋面粉200克
  • 低筋面粉50克
  • 奶粉10克
  • 牛奶120克
  • 全蛋液48克
  • 细砂糖30克
  • 2克
  • 酵母3克
  • 黄油30克

用料
高筋面粉270克

1张图片

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

汉堡包的做法步骤
1.除黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团至完成阶段(即可以拉出薄膜来,手工揉面,也尽量揉到面团比较光滑)

辅料

辅料

鲜奶油30克

  • www.649.net 171将除黄油以外所有的面包材料倒入盆内,揉面均匀。
  • www.649.net 182拉出比较厚的膜加入黄油。
  • www.649.net 193撑出薄的膜。
  • www.649.net 204揉好了面团后盖上保鲜膜放入室温发酵三个小时扩大两倍。
  • www.649.net 215用手指粘面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即发酵完成。
  • www.649.net 226托出面团,用排气擀面杖排气。
  • www.649.net 237将面团平均分成4份,搓成水滴状,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • www.649.net 248将面团擀成长20厘米,高35~40厘米的三角形。
  • www.649.net 259从下往上卷好。
  • www.649.net 2610依个放入烤盘内。
  • www.649.net 2711放入烤箱二发120度40分钟。
  • www.649.net 2812发酵好的面包胚上刷蛋液,撒了芝麻。
  • www.649.net 2913送入烤箱预热好的170度18分钟。
  • www.649.net 3014面包出炉马上放至晾架上放至温热。面包刀对切备用。
  • www.649.net 3115方火腿肠片煎至金黄色,番茄切片,生菜洗净擦干。
  • www.649.net 3216在牛角包上挤上沙拉酱,放上生菜,方火腿肠片,番茄,再挤上沙拉酱。完成!
  • www.649.net 3317营养丰富的早餐哦!
  • www.649.net 3418成品图。
  • www.649.net 3519成品图。

盐4克

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5.将排上烤盘的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右

“简单的牛角包夹上火腿肠片,生菜,番茄,马上一变化身成牛角汉堡,明早就它做早餐了!”

芝麻适量

牛奶香料4.5克

汤种92克

牛奶27克

6.烤箱预热170度,烤箱中层18-20分钟左右

全蛋液43克

糖43克

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