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【胡椒浸猪红的家常做法图解】www.649.net

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:190 发布时间:2019-07-30
摘要:用料 新鲜猪红1块 主料: 绿豆粉丝50克,猪肉馅50克 用料 主料 胡椒粉适量 辅料: 小葱2根,豆豉1勺,姜1小块,辣椒油1勺,高汤1小碗,料酒1勺,白糖1小勺,生抽1勺,植物油1勺半,食

用料
新鲜猪红1块

主料:绿豆粉丝50克,猪肉馅50克

用料主料

胡椒粉适量

辅料:小葱2根,豆豉1勺,姜1小块,辣椒油1勺,高汤1小碗,料酒1勺,白糖1小勺,生抽1勺,植物油1勺半,食盐1小勺,蒜2瓣,水适量,胡椒粉1小勺

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    牛肚300克

高汤半碗

教您肉末粉条的家常做法,肉末粉条怎么做好吃

1.干粉丝凉水泡软

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2.锅中加入红辣椒油,加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒

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3.炒出香味加入肉馅一起煸炒,直至将肉馅煸炒变色

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4.加入适量的高汤或水,再加入些生抽、食盐和胡椒粉等调味料

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5.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上1到2分钟

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6.揭开盖后翻炒并大火收汁

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7.出锅后撒上些香葱末即可

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辅料

食盐适量

肉末粉条烹饪技巧:

1、提前准备工作:粉丝泡软,姜、蒜、葱和豆豉切成细末,肉馅用食盐、料酒和生抽搅拌均匀腌制一下;2、用红辣椒油先煸炒姜、葱、蒜、豆豉等香料(记得这时小葱只需放一半),煸炒出香味后再下入腌好肉馅翻炒, 直至变色;3、肉馅变色后加入适量的高汤(如果没有,就只能加水,再加入食盐、生抽、胡椒粉等调味,煮开成浓浓的肉汤汁;4、再下入泡软的粉丝,加盖煮一下,让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味;5、揭开盖后大火收汁,注意要适当留点汁,因为粉丝会不断的吸收汤汁,免得上菜时太干;6、盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上;7、我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们, 如果喜欢吃辣椒, 可以用油先煸炒郫县豆瓣酱, 再开始炒其他原料,后面步骤是一样的。

  • 猪肉馅1碗
  • 虾仁1碗
  • 香菇1把
  • 冬笋1根

肉末适量

调料

  • 食盐适量
  • 葱适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 白糖适量
  • 水适量

胡椒浸猪红的做法步骤
1.猪红切方块,装入砂锅内,锅中加入高汤半碗。

百叶卷肉的做法

2.大火煮开后,加入适量胡椒粉,食盐,以及肉末,再稍煮几分钟,煮至汤沸滚,滴入几滴香油,便可。

1.材料:老百叶,肉末,虾仁,香菇,冬笋

2.香菇和冬笋切小块焯水。(香菇不要切太小,我切的太小了,后面挤干水份比较困难)

小贴士
特别提示:烹调任何一种动物血,都一定要煮透方可食用。在烹调时可以配以葱,姜,蒜,辣椒等佐料,以去除异味。一般人对于动物血要一次吃太多,以免增加体内的胆固醇。有高胆固醇血症,肝病,高血压和冠心病的人要少吃。

3.焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末

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4.虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末,往一个方向搅拌上劲

5.百叶焯一下水(焯水可以去除豆腥味)

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6.把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)

7.卷起后一直卷到头(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻些,不要把百叶弄破)

8.卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。(百叶卷蒸好后盘里会有汤汁,吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。)

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菜品特色

百叶,豆制品的一种,色黄白,可凉拌,可清炒,可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区;北方地区称豆腐皮,赣、苏、皖地区称为千张。我们这边的百叶有老百叶和嫩百叶之分,而且我们这边豆腐皮和百叶是不一样的东西,一般豆腐皮是吃火锅时烫着吃的~

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