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【茄酱面的家常做法图解】www.649.net:

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:163 发布时间:2019-08-12
摘要:怀念茄酱的味道 葱油拌面 主料 番茄烧豆腐:1.把豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂;红番茄切薄片;葱切段备用。2.热油锅,葱段爆香,放入肉丝、水略

怀念茄酱的味道

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葱油拌面

主料

番茄烧豆腐:1.把豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂;红番茄切薄片;葱切段备用。2.热油锅,葱段爆香,放入肉丝、水略微拌炒后,放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。3.将作法1的豆腐片放入作法2的锅中以中火烧至汤汁稍干时,滴入香油起锅即可。

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面条300克菜心100克番茄150克

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食材:面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。

辅料

茄汁排骨:1.小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐,黄酒,生抽酱油,生粉,抓匀后腌制2小时;2.莲藕去皮后切成条状,准备茄汁调料和香菜;3.热锅温油下入排骨炸至微黄捞起;,等油温升高后再下入炸至金红色后捞起;4.留底油下入茄汁爆出香味,先把莲藕入锅炒至变色,加入盐调味;5.再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味,最后淋上少许香油,翻炒均匀后熄火出锅;,最后加入香菜后上桌。

做法:

油15克盐10克生抽5克番茄酱50克砂糖3克

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1.葱切段备用。

茄酱面的做法

酱汁鸡块:准备鸡腿3个 姜白糖2勺 酱油5勺 香油 小红椒做法:1,鸡腿处理干净,切块,2,锅里下油,倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色,3,随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀,改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦!

2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热,放入切好的香葱段 。

1.准备好面条

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3.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。

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家常蛋饼中筋面粉;淀粉;鸡蛋;盐;色拉油;葱末;冷水;1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。2、平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起。3、卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

4.将面条煮熟,将煮好的面过凉,捞出沥干水分。

2.洗净番茄和菜心

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5.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段,淋上酱油,将面拌匀 。

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蚝油香菇碎菜心1. 将菜心择去老的部分,去根,洗净。2. 蒜切末,胡萝卜切丝,香菇切碎,蚝油一勺,一起放盘儿里备用。3. 将菜心放入已经烧开水的锅里焯2-3分钟左右4. 上锅烧热,放入蒜末煸香、加入香菇和胡萝卜丝一起翻炒,加入蚝油直至炒出香味,倒入适量清水,加盖子焖烧2分钟左右,加少许白糖调味。5. 捞出菜心,沥水,将焯好的菜心码放在盘中。将蚝油香菇碎勾薄芡出锅淋在码好的菜心上

蚝油捞虾子面

3.烧开水,加点油盐

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广式滑鸡煲将三黄鸡斩成小块,洗净,沥干,加盐、鸡粉、白糖、淀粉、生抽腌至入味;砂锅置火上,入油烧热,爆香葱段、姜片、蒜仔、干葱头,下入鸡块,加蚝油、柱侯酱,慢火炒至鸡肉呈金黄色,入腊肠片、冬菇片翻炒均匀,加青蒜段、青红椒件,小火焖5分钟,启盖,撒香芹段即可。

食材:虾子面60g,蚝油、麻油

4.在番茄的皮划十字刀,放入开水中烫一下

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做法:

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爆炒花甲1.先对花蛤用盐水加点香油吐沙半天,然后将调料备齐。2.花蛤清洗干净后,在热水里焯一下。3.见花蛤略略张口,倒入盆中静置一下,这是为了让泥沙沉底,然后不停地搅动,让花蛤里的泥沙更好的排出。4.热锅下油,将姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。5.然后放入清洗好的花蛤,倒入料酒、生抽、盐、葱头爆炒。6.待花蛤齐齐开口时,加点白砂糖,淋上香油即可。

1.锅里加水,凉水下面煮开后,再煮1~2分钟,捞起面,沥干水份。

5.加入菜心焯焯至断生

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2.调入麻油、蚝油,拌匀即可。

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辣椒炒茭白:1.把所有的材料切好,茭白焯水备用,大概10秒钟就可以。猪肉切丝后放入姜末,料酒,生抽,胡椒粉,蚝油腌制十分钟;2.锅烧热后加入适量色拉油,放入腌好的肉丁炒到变色捞出。再倒少许油,炒香葱花后,倒入茭白和红椒青椒黄椒,翻炒几下后倒入肉丝,加一小勺盐和生抽翻炒均匀出锅。

鸡丝凉面

6.捞起菜心

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食材:鸡胸脯肉200克、面条200克 、油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、生姜适量 、大蒜3瓣。

7.捞起番茄,去皮,切成粒

做法:

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1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透。

8.用焯青菜的油盐水焯面条,边焯边搅拌,防止面条粘连,熟透后捞起沥干水分

2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下,把冰好的鸡肉用手撕成条,碗里加入油辣椒拌均匀 。

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4.面条煮熟,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。

9.起油锅

蒜蓉肉糜拌面

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10.放入番茄粒,加少许砂糖

食材:面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根,蒜蓉葱花、花生米、黄豆酱、油、生抽、米醋、鸡精

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做法:

11.稍稍压一下番茄粒,做成茄酱

1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末,小葱切葱花;鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。

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2.鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。

12.加入面条

3.面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢;喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。

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番茄鸡蛋酱拌面

13.加入盐和生抽调味

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食材:抻面300g、番茄2个 、鸡蛋3个 、番茄酱30克 、白糖1勺 、盐1勺 、葱2根。

14.加入番茄酱

做法:

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1.番茄去皮切小块,鸡蛋加一点盐,打散,锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用。

15.拌匀即可

2.留底油倒入番茄小火翻炒,倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁,然后加入番茄酱、1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。

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3.把煮好的面条放入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可。

16.盛起,配上菜心

潮式拌面

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食材:全麦面200g、鸡蛋1个,猪油、生抽、米醋、葱

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做法:

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1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油,调一起待用。

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2.煮好面条,过冷水后,沥干水份,倒入调好的酱料,搅拌均匀。

烹饪技巧

3.煎一个荷包蛋放在面上,撒上葱花,就可以享受啦!

1、焯面条时,要加少许油和盐,边焯边搅拌,这样面条就不会粘连2、煮番茄是加少许砂糖,更容易煮出茄汁

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