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爱吃饺子的人注意了!5分钟教会您八种饺子的做

来源:http://www.modubz.com 作者:www.649.net 人气:162 发布时间:2019-04-20
摘要:原标题:拌饺子馅时,加水还是放油?很多人少了这一步,难怪水饺味不鲜 拌猪肉馅10个人有9人做错,大厨:用这个方法调馅,饺子又鲜又嫩。在所有的面食里,皮薄馅大、又香又嫩、

原标题:拌饺子馅时,加水还是放油?很多人少了这一步,难怪水饺味不鲜

拌猪肉馅10个人有9人做错,大厨:用这个方法调馅,饺子又鲜又嫩。在所有的面食里,皮薄馅大、又香又嫩、咬一口顺嘴流汁的饺子是大家都喜欢的美味面食。在北方,每逢节日或亲人远行时都会包一顿饺子吃,美味的饺子不仅可以给人以踏实的满足感,同时也有团圆美满的美好寓意。过去只是在逢年过节时才可以吃得到水饺,如今随着生活水平的提高,吃水饺也没以前稀罕了,饺子馅的种类也更加的丰富多样。

饺子八种美味的做法,你一定没试过,最后一个只在春天才吃得到一、猪肉白菜馅:猪肉馅、大白菜、油、精盐、生姜、大葱、酱油做法:买来的猪肉馅调进葱姜末再次剁成肉糜。调进油拌匀后再调进精盐、酱油搅拌上劲。大白菜择洗干净后剁成细粒,调进少许的精盐拌匀后杀出白菜的部分水分。把白菜倒进调好的猪肉里拌匀,再酌情调进油和精盐调匀入味就可以来包饺子了。二、鸡肉虾仁灌汤饺子:鸡胸肉、海虾、韭菜、精盐、油做法:海虾剥去虾壳剔除虾线后切成小粒;韭菜择洗干净控净水后切碎;把鸡胸肉的1/2切成细粒,剩余的鸡胸肉用料理机搅打成肉糜。把韭菜碎、鸡肉粒、虾仁倒进鸡肉糜里,调进油拌匀。拌匀后再调进适量精盐拌匀入味。这个饺子馅比较稀软,可把调好的馅料入冰箱冷藏半小时使其成半凝固状态,这样包饺子时就容易一些。三、猪肉萝卜馅饺子:猪肉、青萝卜、油、精盐、酱油做法:猪肉剁成细细的肉糜调进油拌,然后再调进精盐和酱油拌匀入味。青萝卜洗净剁碎调进油拌匀,最后倒进腌入味的猪肉馅里拌匀。最后再酌情调进油和精盐调味。四、胡萝卜羊肉水饺:羊腿肉、胡萝卜、油、精盐、酱油、生姜、粉条、花椒。做法:把生姜和花椒用水煮成调料水。把羊腿肉用温水洗净切成小块,然后边剁边调进调料水。这样既能去除羊肉的异味,让肉馅多汁,剁肉馅还省力气。剁好的羊肉调进油、酱油、精盐拌匀腌半小时入味。粉条泡软后放进煮锅煮到透明,粉条放凉后剁碎;胡萝卜洗净剁碎。最后把粉条、胡萝卜倒进羊肉馅中拌匀,再调进适量精盐和酱油拌匀入味。五、芹菜猪肉馅水饺:猪肉馅、芹菜、油、精盐、酱油做法:芹菜洗净,把芹菜叶放进料理机打成蔬菜汁滗出渣,用滤好的蔬菜汁来和面。把面粉的1/4和成绿色面团,剩余面粉用清水和成白色面团,这样就可以包彩色饺子。芹菜的茎秆剁碎调进肉馅里,调进油、精盐、酱油拌匀入味即可用来包饺子。六、韭菜虾仁水饺馅:油、精盐、海虾、韭菜、鸡蛋做法:海虾剥掉虾壳取出虾仁,剔除虾线后把虾仁切成筷子头大小的块,调进少许的精盐把虾仁搅拌出胶。韭菜择洗干净控净水后切碎;鸡蛋打成均匀的蛋液后炒成金黄色的鸡蛋碎。把鸡蛋碎、虾仁、韭菜盛到菜盆里调进油拌匀,最后调精盐入味即可。七、五彩素菜饺子:胡萝卜、豆腐、黑木耳、粉条、韭菜、生姜、大葱、油、精盐做法:1、黑木耳泡发后切碎。2、粉条用清水泡软后用开水焯烫至透明,捞出放凉后剁碎。3、韭菜择洗干净切碎、胡萝卜剁碎。4、豆腐切大块用放进煮锅煮开去除豆腥味,放凉后剁碎。5、把这几种蔬菜碎倒进菜盆,调进油、生葱姜末拌匀。最后调入精盐拌匀入味。八 、猪肉荠菜水饺:荠菜、猪肉馅、油、精盐、生姜、大葱做法:荠菜择掉干枯叶片后洗净用开水焯烫一下,去除荠菜的青涩味,然后把荠菜剁碎。生姜和大葱放进锅里添进一小碗清水煮成葱姜水;煮好的葱姜水倒进猪肉馅里,用力搅打使其融进肉馅中,放进荠菜添进油顺一方向搅拌,拌匀后调进精盐入味。荠菜水分较少,猪肉馅里打进葱姜水可增加饺子馅的水分,这样包好的饺子汁水多口感松软。本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

饺子寓意团圆美满,在北方,每逢节日有吃水饺的食俗,皮薄馅大,咬一口顺嘴流汁的水饺,是很多人喜欢的面食。在农村还有“出门饺子,进门面”的说法,亲人出远门时,吃一顿饺子寓意再团圆,同时饺子比较耐消化,不易产生饥饿感。以前面食是稀罕饭食,俗话说“吃顿饺子那就算过节”,如今,吃水饺早已成为再普遍不过的事情了,同时用来包水饺的馅料也更为丰富多样。不过,包水饺对于很多90、00后来说,却是一项高难度的工作。

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事实上,包饺子对于很多厨房“老手”来说,也不见得包出的饺子好吃,同样的和面,同样的拌馅和包法,每个人包的饺子在口味和样式上也是千变万化,这也许就是中国美食的奥妙所在。饺子好吃除了和面,最关键的是拌馅,今天就和你分享拌猪肉饺子馅好吃又多汁的几个小窍门。

水饺人人都爱吃,不过,在家包饺子吃对于许多年轻一带来说,却始终是项高难度的技术活,先不说把包饺子包得漂亮又好吃,单是拌肉馅就够一些90、00后的小伙伴挠头的了,为什么自己调的肉馅包出的饺子没有从外面买到的好吃?其实,调猪肉饺子馅对许多家庭厨房“老手”来说,也不见得能做出饭店的味道来。

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第一步:用猪肉做馅来包饺子,调馅肥瘦相间的猪臀肉或精五花肉,猪肉切条然后改刀切成肉粒,最后剁成肉糜。撒葱姜末,调入酱油,倒入熟花生油,然后用筷子顺一方向搅拌,闻到香味即可。

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为什么饭店里的猪肉馅饺子又香嫩还多汁、自己在家包的肉馅饺子吃起来又硬又柴汁儿还少?现在就一起来看看饭店大厨调肉馅时候都用什么材料,用什么方法来调肉馅。

第二步:往猪肉馅里打水!没错,是往猪肉里面放水。猪肉多纤维,熟后口感发柴,尤其是现在的猪肉。肉馅里打进的水量,依照拌馅用的蔬菜而定,多汁的蔬菜如白菜,韭菜,萝卜,肉馅里打进的水是肉馅的四分之一左右;包猪肉荠菜馅,或猪肉大葱馅饺子,猪肉馅打进的水可适当多一些,肉馅与水的比例在3:1左右。可以用清水,或把花椒、陈皮煮水放凉后使用。

材料:猪后臀肉400克、油50克、酱油15克、大葱一棵、生姜一块;花椒、八角、盐适量

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边往肉馅里倒水,边用筷子搅拌肉馅,直至把准备好的水全部打进肉馅里。用筷子把肉馅搅拌成黏稠的糊状,然后放冰箱冷藏室半小时左右,增加肉馅的黏度。和好的面团饧软后,取出肉馅,倒进准备好的蔬菜,调入盐,拌匀就可以包饺子。

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调猪肉饺子馅方法

饺子好吃除了拌馅,和面也关键。面粉与水的比例2:1,面粉倒进面盆,边倒水边用筷子搅拌面粉,使面粉成面穗,然后和成面团。和好的面团饧软后再次揉匀,然后用来包饺子。这样和的面团柔软且劲道,擀出的饺子皮柔韧性好,饺子在煮的时候不破皮。

1.猪后臀肉用温水洗净擦干,然后剁成肉馅。把剁好的猪肉馅放进干净的菜盆里,一边往里倒清水一边用筷子搅拌。众所周知,现在的猪出栏周期短,导致猪肉纤维粗肉质粗糙,拌猪肉馅时候先往里面打入水可以增加肉馅的松软度,包好的饺子吃起来不硬不柴。

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亚洲城网页版 ,2.大葱和生姜切成末放进肉馅里,搅拌均匀。葱姜不仅可以去除猪肉的腥味还可以给肉馅增香。

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3.猪肉馅里倒入酱油,盐。然后顺一个方向把肉馅搅匀入味。盐的用量多少合适?用筷子搅拌肉馅时,如果能闻到浓郁的香气了,就说明咸味合适。

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4.把猪肉馅反复搅拌均匀,然后根据肉馅的干湿程度再倒进适量清水,直至把肉馅搅拌成黏稠糊状。猪肉馅和水的比例:包猪肉白菜馅水饺,肉馅与水的比例是3:1,如果包荠菜或芹菜馅水饺的话,水可以再适当多一些。

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5.锅里倒入油,放进八角和花椒,然后用小火把油烧热成花椒油,等闻到花椒的香味后关火把油放凉。

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6.花椒油放凉后,把花椒和八角捞出,然后把油倒进肉馅里,搅拌均匀。调猪肉馅最后倒进花椒油,可以去除猪肉腥味同时还可以锁住猪肉馅里的水分。

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调好的猪肉馅,用筷子挑起后呈黏稠糊状,最后把肉馅放进冰箱冷藏半小时,增加肉馅的粘稠度,方便拌上蔬菜包饺子。

调猪肉饺子馅鲜香好吃的小窍门;1、纯瘦肉油脂少,调馅选用带肥膘的猪后臀肉。2、肉馅里放葱姜末,花椒油可以去除猪肉的腥味。3、猪肉纤维粗,拌馅时打进适量清水,包出的饺子吃起来不柴,鲜嫩还多汁。

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